Italská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Italské delikatesy
Italské národní jídlo - špagety

Italská kuchyně je považována za jednu z nejlepších na světě.[1] Touto kuchyní se inspirovalo mnoho a mnoho dalších. Těšit se v ní můžeme na různé druhy masa a ryb, zeleninu (uvařenou na mnoho způsobů), těstoviny (Itálie se může pyšnit více než 400 druhy), nádivky, zmrzliny (italské zmrzliny jsou považovány také za jedny z nejlepších), dezerty. Podle množství zemědělských plodin se dělí na tři skupiny: severní, střední a jižní.

Polévky[editovat | editovat zdroj]

Můžeme zde například zmínit polévku Acquacotta (pochází z Toskánska). Je to hustá a pikantní polévka. Připravuje se ze zeleniny (rajčata bez tekutiny, celer, mrkev atd.) a sušených hub. Nahoru se pro ozdobu i chuť dodává vařené vejce.

Hlavní jídlo[editovat | editovat zdroj]

Maso[editovat | editovat zdroj]

Nejvíce se používá maso telecí a kuřecí, které se připravuje na spousty způsobů - grilování, vaření, dušení.

Ryby a mořské pokrmy[editovat | editovat zdroj]

Ryby smaží, grilují a pečou s přidáním citronové šťávy a různého koření. Italové si hodně zakládají na rybích polévkách. Také nesmíme samozřejmě zapomenout na dary moře. Zde dokáží skvěle připravit ústřice, kraby, raky, langusty, humry, sépie a chobotnice.

Těstoviny čili pasta[editovat | editovat zdroj]

Těstoviny jsou význačné svoji kvalitou a oblibou. Mají asi 400 druhů těstovin jako nám známé špagety, tortellini a ravioli. Vyrábí se z vody a semolinové mouky, ale jsou i vaječné těstoviny, které jsou po čerstvých nejkvalitnější.

  • Italské těstoviny:
    • Špagety
    • Tortellini
    • Orecchiette
    • Ravioli
    • Tagliatelle
    • Fusilli
    • Cavatelli
    • Strascinati
    • Farfalle
    • Maccheroni
    • Lasagne
    • Lagane
    • Manate
    • Ravioli
    • Gnocchi
    • Pizzoccheri
    • Bucatini
    • Penne

Pizza[editovat | editovat zdroj]

Pizza je jedním z pokrmů, které italskou kuchyni proslavily po celém světě. Připravuje se z mouky, kvasnic, soli a olivového oleje. Na takovýto základ se potom pokládají různé suroviny podle chuti, především rajčata a mozzarella.[2]

Rýže, Risott[editovat | editovat zdroj]

Rýže[editovat | editovat zdroj]

Dále se zde hodně využívá rýže, hlavně na severu Itálie v krajích Lombardia a Piemonte. Rýže je také častou ingrediencí polévek a dalších chutných pokrmů.

Zelenina[editovat | editovat zdroj]

Zelenina je zde také hojně požívaná. Například se z ní dělají čerstvé saláty, oblohy k hlavnímu chodu nebo pouze jako dekorace pokrmu. Jejich oblíbenými druhy zeleniny jsou: fenykl, rajčata, chřest, cuketa, lilek a jiné.

Salámy a uzeniny[editovat | editovat zdroj]

Itálie je proslulá kvalitními uzeninami a salámy. Nejvíce uzenin pochází z kraje Emilia Romagna, pro které je typická sušená šunka prosciutto nebo mortadella.

Sýry[editovat | editovat zdroj]

Itálie je mimo jiné také proslulá výrobou různých sýrů. Každý sýr má v italské kuchyni své místo. Například parmazán (parmigiano-reggiano) se používá převážně na těstoviny, mozzarella zase na pizzu.

Koření[editovat | editovat zdroj]

Nejtypičtějším kořením Itálie je bazalka.

Zákusky, cukroví[editovat | editovat zdroj]

Zmrzlina[editovat | editovat zdroj]

Italská zmrzlina

Pravá italská zmrzlina má smetanovou (krémovou) chuť. Zmrzlina je jedním z hlavních důvodů velkého cestovního ruchu v této zemi. Jedním z vynikajících výrobců pravé italské zmrzliny je PreGel (r. 1967).[3] Jejich zmrzliny sice v převodu na naši měnu nejsou zrovna levné, ale jsou podávány v různých příchutích a velikostech.

Tiramisu[editovat | editovat zdroj]

Tiramisu má celkem pestrou historii. Pochází z Toskánska. Poté se však dostal až do Florencie, kde se v 19. století stal oblíbenou pochoutkou. Dále se dostal do Anglie a do Ameriky (San Francisco). Název pro tuto pochoutku pochází právě z italštiny. Hlavními igredienciemi tiramisu je sýr Mascarpone, vaječné žloutky, cukr, silné espresso, máslo (pro tu správnou chuť) a kvalitní kakao.

Nápoje[editovat | editovat zdroj]

Víno[editovat | editovat zdroj]

Itálie patři mezi největší producenty vína na světe.[4] Colombano je jedno z míst, kde se pěstuje vynikající víno. Později zpracovávané pomocí lihu. Italská vína patří jedním z nejlepších na světě co se týče kvality a chuti. Existují spousty odrůd. Ale přesto jedna jasně vítězí a to je Sangiovese dále jsou známé Barbera, Chianti, Nebbiolo, Catarrato Bianco Siciliano, Nero ďAvola, Montepulciano, Trebbiano Toscano.

Káva[editovat | editovat zdroj]

turecká, italská

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://www.novinky.cz/clanek/151326-italska-kuchyne-nejlepsi-na-svete.html
  2. FESLIKENIAN, Franca. La Pizza. Savigliano : Gribaudo srl, 2004. ISBN 88-8058-793-5. S. 3. (italský) 
  3. http://www.italska-zmrzlina.cz/
  4. http://www.lidovky.cz/putovani-po-italii-0aj-/ln_vino.asp?c=A051103_140441_ln_vino_vvr

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]