Slezská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání

Slezská kuchyně (německy schlesische Küche; slezskoněmecky Schläsche Kiche; polsky kuchnia śląska; slezsky kuchńa ślůnsko) je regionální středoevropská, poměrně bohatá kuchyně, dnes vařená hlavně v Německu (protože původní slezskoněmecké obyvatelstvo bylo po 2. sv. válce vyhnáno na západ), částečně i v části Horního Slezska v dnešním Polsku a také v českém Slezsku (hlavně na Těšínsku). Počátky slezské kuchyně jsou spojeny s kuchyní polskou – odtud také její podobnost s jinými kuchyněmi (západo)slovanských národů – ale zároveň obsahuje důležité prvky z kuchyně německé, potažmo rakouské. V rámci německé kuchyně představuje ta slezská spolu s pomořanskou a východopruskou jednu velkou regionální kuchyni.

Pokrmy[editovat | editovat zdroj]

Nejoblíbenější hlavní jídlo ze slezské kuchyně je „slezské nebe“ (slezskoněmecky Schläsches Himmelreich), kdysi rozšířené jak v Horním, tak i v Dolním Slezsku. Mezi knedlíčky jsou nejznámější specifické slezské bramborové knedlíky; z dalších bramborových pokrmů je nutno zmínit suché placky „stryky“. Zajímavostí slezské vánoční tradice je perníková omáčka na maso a rybu. Mezi oblíbené moučníky patří například drobenkové koláče, makové koláče, makovky (Mohnkließla) a kynuté knedlíky s borůvkami, také jsou oblíbené kompoty. Drobenkový koláč je typická charakteristika slezské kuchyně, která se rozšířila do celého Německa.

Hlavní jídla, maso
Slezské nebe
Rolády (masové)
Přílohy, omáčky
Slezské bramborové knedlíčky
Předkrmy, polévky
Kompoty
Moučníky
Makovky
Koláče, dorty
Drobenkový koláč
  • drobenkový koláč
  • čokoládový koláč
  • makový koláč
  • tvarohový koláč
  • ovocný koláč
  • buchty

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Literatura[editovat | editovat zdroj]

  • JAKIMOWICZ-KLEIN, Barbara; TKACZYK, Lech. Kuchnia śląska z przyprawami leczącymi. Wrocław: Astrum, 2003. ISBN 83-7277-115-4. 
  • SZOŁTYSEK, Marek. Kuchnia śląska: jodło, historia, kultura, gwara. Rybnik: Śląskie ABC, 2003. ISBN 83-88966-07-3. 
  • SZTABOWA, Wera. Krupnioki i moczka, czyli gawędy o kuchni śląskiej. Katowice: Śląsk, 1990. ISBN 83-216-0935-X. 

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]