Švédská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Masové koule s omáčkou, bramborovou kaší, nakládačkami a brusinkovým džemem

Švédská kuchyně se skládá z tradičních jídel typické pro Švédsko. Vzhledem k velkém rozloze Švédska - od severu k jihu - jsou mezi kuchyní severního a jižního Švédska regionální rozdíly.[1]

Historicky se na dalekém severu konzumovalo např. sobí maso a zvěřina celkově; některé z jídel mají kořeny v kultuře Laponců, zatímco na jihu hrála větší úlohu čerstvá zelenina. V množství tradičních jídel se mísí jednoduché, kontrastní příchutě, jako v tradičním pokrmu - masových koulí a hnědé omáčce s koláčem a brusinkovým džemem.

Švédové jsou tradičně otevření cizím vlivům - od vlivů francouzské kuchyně během 17. a 18. století, k sushi a caffé latte v dnešní době.

Charakteristiky[editovat | editovat zdroj]

Švédský vánoční stůl

Švédská kuchyně se dát popsat jako soustředěná kolem mléčných výrobků, křupavých i měkkých (často cukrovaných) chlebů, bobulí, lesních plodů a peckovic, dále hovězího, kuřecího, vepřového, jehněčího i skopového masa, vajec a mořských plodů. Brambory jsou často podávány jako příloha, mnohdy vařené. Švédská kuchyně má obrovskou rozmanitost chlebů různých tvarů a velikostí, vyráběné z žita, pšenice a ovsa. Existují bílé, tmavé, kváskové, celozrnné, včetně plochých a křupavých chlebů. Dále existuje mnoho slazených druhů chleba a některé kořeněné. Mnoho masových pokrmů, zejména masových kuliček, se podává s brusinkovou marmeládou. Ovocné polévky s vysokou viskozitou, jako šípková a borůvková polévka (blåbärssoppa), se podávají teplé i studené. Máslo a margarín jsou primárními zdroji tuků, ačkoli na popularitě získává olivový olej. Švédská tradice pečiva obsahuje řadu kvasnicových housek, sušenek a dortů; mnoho z nich jsou velmi sladké a často se podávají ke kávě.[2]


Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Food by country - Sweden [online]. www.food bycountry.com [cit. 2015-12-04]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. Rob Hincks, "Swedish semla: more than just a bun Archivováno 6. 6. 2011 na Wayback Machine," Feb. 20, 2012.

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]