Udmurtská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Pelmeně se smetanou
Ajran

Udmurtská kuchyně (udmurtsky: Удмурт сиён-юонъёс) je tradiční kuchyní Udmurtska, regionu ve východní části evropského Ruska. Byla ovlivněna kuchyněmi okolních národů (například baškirskou kuchyní), vliv ale měla i na ruskou kuchyni obecně. V udmurtské kuchyni se používá mnoho mléčných výrobků, masa (především hovězí, jehněčí, ryby a drůbež), které se připravuje na mnoho způsobů, zeleniny, hub a obilovin. Udmurtsko je známo svou produkcí medu a jahod.[1][2][3]

Příklady udmurtských pokrmů a nápojů[editovat | editovat zdroj]

Příklady udmurtských pokrmů a nápojů:[1][4]

  • Pelmeně (udmurtsky: pel nan, v překladu uchový chléb), knedlíčky plněné masem nebo dalšími náplněmi. Je to jedno z nejtypičtějších pokrmů ruské kuchyně vůbec a o jejich původu se stálo vedou spory, je ale velmi pravděpodobné, že původně pocházejí z udmurtské kuchyně. Udmurtské pelmeně se nejčastěji připravují na podzim, jsou poměrně malé a připravují se ve velkém množství.
  • Palačinky
  • Perepeči, mělká miska těsta, naplněné směsí vajec a masa[5]
  • Chléb
  • Kaše
  • Virtyrem, krvavá klobása
  • Ajran
  • Vodka[6]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Udmurt cuisine na anglické Wikipedii.

  1. a b Food. The Heritage of Udmurtia [online]. [cit. 2021-04-24]. Dostupné online. 
  2. Agricultor [online]. 2020-07-10 [cit. 2021-04-24]. Dostupné online. (anglicky) 
  3. Udmurtia, Republic of Honey production, 1990-2020 - knoema.com. Knoema [online]. [cit. 2021-04-24]. Dostupné online. (anglicky) 
  4. Dishes of Udmurt cuisine | Etnocomplex "Bobrovaya dolina", Russia, Izhevsk. bobrodolina.ru [online]. [cit. 2021-04-24]. Dostupné online. 
  5. DREY, Victoria. Perepechi: This Udmurt street food can hold its own against France’s quiсhe (RECIPE). www.rbth.com [online]. 2020-02-04 [cit. 2021-04-24]. Dostupné online. (anglicky) 
  6. Distillery "Glazovsky" - vodka Kalashnikov, vodka Udmurtia, vodka Glazov. ecplaza.net [online]. [cit. 2021-04-24]. Dostupné online. (anglicky) 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]