Andorrská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Andorrská kuchyně
Trinxat
Trinxat
Základní informace
RozšířeníAndorraAndorra Andorra
Typnárodní kuchyně
Ingredience
Surovinyvepřové maso, jehněčí maso, sladkovodní ryby, šneci, králíci, obilniny, zelenina, brambory, rýže
Dochucovadlacibule, česnek, houby, olivový olej, citronová šťáva, piniová semínka,
Pokrmy
JídlaTrinxat, Cunillo, Truites de Carreroles, Espinacas a la Catalana, Coca, Crostada
Nápojepivo, víno, káva

Andorrská kuchyně je velmi podobná katalánské kuchyni, byla ale ovlivněna také francouzskou a italskou kuchyní. Andorra je šestnáctou nejmenší zemí na světě a jedenáctou podle počtu obyvatel, kterých je kolem 77 000. Rozkládá se v nadmořské výšce 900 až 2946 metrů nad mořem. Přes tyto extrémy si zachovala poměrně jednotnou národní kuchyni s charakteristickými jídly. Běžné jsou zde brambory, těstoviny, vepřové maso nebo ryby s omáčkou.

Suroviny[editovat | editovat zdroj]

Používají se především suroviny dostupné v horách (v Pyrenejích), jako ryby (převážně pstruzi) a vepřové maso, ze kterého se dělají různé uzeniny (klobásy, slanina). Andořané mají v oblibě i skopové, kozí a králičí maso. Konzumují i šneky a sýry. Dále se používá rýže, těstoviny, různé obilniny, brambory, zelenina a lesní plody, včetně hub.

V minulosti se jedlo i maso z veverek. Populární byl pokrm zvaný arrós amb esquirrol, jednalo se o rýžovou směs s veverčím masem podobnou paelle. Dnes se s ním lze setkat velmi zřídka.[1][2]

Národní jídla[editovat | editovat zdroj]

·        Trinxat, pokrm z rozmačkaných brambor se zelím a vepřovým masem[1]

·        Espinacas a la catalana, špenát s piniovými semínky[3]

·        Pečené jehně

·        Truites de carreroles, omeleta s houbami

·        Cunillo, králík v rajské omáčce

·        Coca, koláčky s různými polevami, někdy s opečenou zeleninou, někdy jako dezert[1]

·        Crostada, dezert z křupavého těsta

·        Salát z pampelišek, který je typický pro farnost Canillo      

Denní stravování[editovat | editovat zdroj]

Hlavním jídlem Andořanů je večeře. V poledne konzumují něco lehkého, často to bývá jen káva se zákuskem. Obvykle doma nevaří a večer navštěvují restaurace, kde si dávají nejvydatnější jídlo dne, často až kolem deváté hodiny. Večeře je pro ně několikahodinovou společenskou událostí s popíjením vína či piva. Místní restaurace se nazývají bordas.  Typickým pokrmem, který se podává všude, je trinxat z brambor, zelí a vepřového masa.

Galerie[editovat | editovat zdroj]

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Gastronomía de Andorra na španělské Wikipedii.

  1. a b c Embrace the cuisine in Andorra. World Travel Guide [online]. [cit. 2020-02-07]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. ANDREWS, Colman. Catalan Cuisine: Europe's Last Great Culinary Secret. [s.l.]: Grub Street Cookery 353 s. Dostupné online. ISBN 978-1-909808-36-2. (anglicky) Google-Books-ID: KmZEBgAAQBAJ. 
  3. www.internationalcuisine.com [online]. [cit. 2020-02-07]. Dostupné online. 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

https://www.cestujlevne.com/pruvodce/andorra/jidlo

https://www.reflex.cz/clanek/lide-a-zeme/94920/andorrske-knizectvi-trpaslik-mezi-francii-a-spanelskem-nabizi-navstevnikum-obri-zazitky.html