Lotyšská kuchyně

Gastronomie Lotyšska je ovlivněná baltskými sousedy a kuchyněmi někdejších dobyvatelů země. Jídla jsou často velmi tučná, zato jen málo kořeněná. Lotyšská kuchyně používá hodně masa. Díky Baltskému moři se konzumují také ryby včetně uzených a syrových. Základní potravinou lotyšské kuchyně je lehce nasládlý žitný chléb (rupjmaize, saldskábsmaize) a dále brambory, pšenice, ječmen, vejce, kapusta nebo cibule. V lotyšské kuchyni najdeme také mnoho mléčných výrobků.

Typická lotyšská Jídla

Pelēkie zirņi

Sklandrausis

tmavý hrách se slaninou

Zirņu pikas

kuličky z hrachu a slaniny

Cūkgaļas galerts

vepřové maso v aspiku

Rasols

salát z mletého masa, sleďů, brambor, hrášku, mrkve a okurky se smetanou či majonézou.

Pirohy

nekynuté knedlíky půlkruhovitého, případně trojúhelníkovitého či obdélníkovitého tvaru a mohou být plněny různou nádivkou, od zelí, masa a sýra až po ovoce. Lotyšsky se nazývají pīrādziņi.

Sklandrausis

Kīselis

sladký pokrm z žitného těsta s bramborovou a mrkvovou náplní.

Rupjmaizes kartojums

dezert založený na tmavém žitném chlebu se smetanou (šlehačkou) a ovocem.

Ķīselis

rosolovitý ovocný dezert z vody, cukru a lesních plodů zahuštěný bramborovým škrobem.

Maizes zupa

sladká polévka z žitného chleba s ovocem.

Sklandu rauši

druh žemlí či koláčů, ve tvaru ohrádky.

Karašas

placky z ječné mouky.

Skábputra

kyselá kaše z ječných vloček našlehaných s mlékem.

Lotyšské nápoje

Kvas

Březová Šťáva

Nápoj z ječmene, uchovaný v březových bečkách. Někdy se i kvasí.

Rīgas Melnais balzams

Rižský černý balzám - hořký likér prodávaný v hliněných lahvích, z místních rostlin. Základní varianta má 45 % alkoholu, jiné příchutě méně.

Kvas

Alkoholický nápoj z mouky.

Velmi oblíbené je také pivo.

Reference

Portály: Gastronomie | Lotyšsko