Moravská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Moravská kuchyně
Makový valašský frgál
Základní informace
Rozšíření Morava, ČeskoČesko Česko
Typ regionální
Pokrmy
Jídla valašský frgál, valašská kyselica, zlínský slaný rohlík, šumajstr, trdelník, olomoucké tvarůžky
Nápoje Zonka, Vinea, Kofola, burčák, víno, slivovice, marholovice (meruňkovice), hanácká kyselka, Ondrášovská kyselka, žinčice.

Moravská kuchyně je součástí české kuchyně, ale existuje mnoho pokrmů, které jsou typické pro Moravu. Některé prvky sdílí moravská kuchyně také se slovenskou kuchyní (především na Slovácku). Především v oblasti Valašska pak byla moravská kuchyně ovlivněna rumunskou kuchyní, a to díky Valachům, kteří přišli z Rumunska.[1][2]

Morava se dělí na několik národopisných regionů (jako Horácko, Valašsko, Haná nebo Slovácko), z nichž každý má svoje typická jídla.[1]

Příklady moravských pokrmů[editovat | editovat zdroj]

Horácko[editovat | editovat zdroj]

Příklady horáckých pokrmů:[1][3][4]

Valašsko[editovat | editovat zdroj]

Příklady valašských pokrmů:[1][5][6]

  • Frgál, velké kynuté koláče posypané drobenkou
  • Kontrabáš, směs pohanky, brambor a slaniny nebo klobásy
  • Stryk, bramborové placky původem ze Slezska
  • Kyselica, smetanové polévka z kysaného zelí, klobásy a brambor
  • Sýry, například brynza
  • Pečená husa
Olomoucké tvarůžky
Znojemská pečeně,novodobá variace krajového pokrmu

Haná[editovat | editovat zdroj]

Příklady hanáckých pokrmů:[1][7][8][9]

Lokše

Slovácko[editovat | editovat zdroj]

Příklady slováckých pokrmů:[1][10][11][12][13]

  • Fazulnica, fazolová polévka
  • Šumajstr, směs krup, fazolí a škvarků
  • Moravský vrabec, kousky vepřového masa se zelím, ze Slovácka se rozšířil i do zbytku Česka
  • Halušky
  • Lokše, tenké placky z brambor a mouky
  • Trdelník, sladké pečivo válcového tvaru posypané skořicí a cukrem
Různé druhy slivovice

Moravské nápoje[editovat | editovat zdroj]

Na Moravě je rozšířeno vinařství, Vinařská oblast Morava je nejvýznamnější vinařskou oblastí v Česku. Na Moravě jsou, mnohem více než v Čechách, populární lihoviny (například slivovice). Pravděpodobně to je způsobeno tím, že v roce 1835 byl ve Vídni vydán dekret umožňující jednotlivci vypálit ročně až 56 litrů padesátiprocentní kořalky z plodin pocházejících z vlastních zahrad, aniž by platil jakoukoli daň. Tento dekret ovšem platil pouze na území Moravy, nikoliv v Čechách. Mezi moravské značky piva patří např. Litovel, Holba, Ježek, Černá Hora nebo Starobrno.[14]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. a b c d e f S.R.O, Beneficio Media. Tradiční moravské pokrmy - Ústav práva a právní vědy. www.ustavprava.cz [online]. [cit. 2020-02-28]. Dostupné online. (česky) 
  2. Původní česká kuchyně je dílem několika národů. Deník.cz. 2009-06-03. Dostupné online [cit. 2020-02-28]. (česky) 
  3. Vítejte na Vysočině | Turistický portál. www.region-vysocina.cz [online]. [cit. 2020-02-28]. Dostupné online. 
  4. Horácká houbová polévka | Recepty | Region Vysočina. www.region-vysocina.cz [online]. [cit. 2020-02-28]. Dostupné online. 
  5. Recepty moravské kuchyně - Východní Morava. www.vychodni-morava.cz [online]. [cit. 2020-02-28]. Dostupné online. 
  6. Valašská kyselica. Prima Fresh [online]. [cit. 2020-02-28]. Dostupné online. (česky) 
  7. www.ireceptar.cz [online]. [cit. 2020-02-28]. Dostupné online. 
  8. Hanácké tróč – Navštivte Střední Moravu. www.strednimorava-tourism.cz [online]. [cit. 2020-02-28]. Dostupné online. 
  9. TOPRECEPTY.CZ. Hanácké hertepláky. www.toprecepty.cz [online]. [cit. 2020-02-28]. Dostupné online. (česky) 
  10. Poklady naší kuchyně: Slovácku vévodí moravský vrabec se zelím. iDNES.cz [online]. 2012-08-07 [cit. 2020-02-28]. Dostupné online. 
  11. Slovácké brynzové halušky Recept - Milujivaření.cz. www.milujivareni.cz [online]. [cit. 2020-02-28]. Dostupné online. 
  12. www.ireceptar.cz [online]. [cit. 2020-02-28]. Dostupné online. 
  13. Pohádka jménem trdelník. Jožkovy stránky [online]. [cit. 2020-02-28]. Dostupné online. (česky) 
  14. Příběh českého pálení z ovoce. Barlife [online]. [cit. 2020-02-28]. Dostupné online. (česky)