Moravská kuchyně

Moravská kuchyně

Makový valašský frgál
Základní informace
Rozšíření	Morava, Česko Česko
Typ	regionální
Pokrmy
Jídla	valašský frgál, valašská kyselica, zlínský slaný rohlík, šumajstr, trdelník, olomoucké tvarůžky
Nápoje	Zonka, Vinea, Kofola, burčák, víno, slivovice, marholovice (meruňkovice), hanácká kyselka, Ondrášovská kyselka, žinčice.

Moravská kuchyně je součástí české kuchyně, ale existuje mnoho pokrmů, které jsou typické pro Moravu. Některé prvky sdílí moravská kuchyně také se slovenskou kuchyní (především na Slovácku). Především v oblasti Valašska pak byla moravská kuchyně ovlivněna rumunskou kuchyní, a to díky Valachům, kteří přišli z Rumunska.

Morava se dělí na několik národopisných regionů (jako Horácko, Valašsko, Haná nebo Slovácko), z nichž každý má svoje typická jídla.

Příklady moravských pokrmů

Horácko

Příklady horáckých pokrmů:

• Horácká polévka, smetanová polévka s houbami a bramborami
• Kyselka (nebo keselka), polévka z kysaného zelí a brambor
• Horácký závitek, závitek z hovězího masa
• Žďárský vrabec, plátek vepřového bůčku podávaný s kroupami
• Horácké a podhorácké mládě

Valašsko

Příklady valašských pokrmů:

• Frgál, velké kynuté koláče posypané drobenkou
• Kontrabáš, směs pohanky, brambor a slaniny nebo klobásy
• Stryk, bramborové placky původem ze Slezska
• Kyselica, smetanové polévka z kysaného zelí, klobásy a brambor
• Sýry, například brynza
• Pečená husa

Olomoucké tvarůžky

Znojemská pečeně,novodobá variace krajového pokrmu

Haná

Příklady hanáckých pokrmů:

• Tvargle a syrečky, mezi nejznámější patří olomoucké tvarůžky
• Různé kaše a polévky
• Tróč, tradiční koláč s drobenkou
• Hertepláky, tenké bramborové placky podávané s mákem, cukrem nebo povidly

Lokše

Slovácko

Příklady slováckých pokrmů:

• Fazulnica, fazolová polévka
• Šumajstr, směs krup, fazolí a škvarků
• Moravský vrabec, kousky vepřového masa se zelím, ze Slovácka se rozšířil i do zbytku Česka
• Halušky
• Lokše, tenké placky z brambor a mouky
• Trdelník, sladké pečivo válcového tvaru posypané skořicí a cukrem

Různé druhy slivovice

Moravské nápoje

Na Moravě je rozšířeno vinařství, Vinařská oblast Morava je nejvýznamnější vinařskou oblastí v Česku. Na Moravě jsou, mnohem více než v Čechách, populární lihoviny (například slivovice). Pravděpodobně to je způsobeno tím, že v roce 1835 byl ve Vídni vydán dekret umožňující jednotlivci vypálit ročně až 56 litrů padesátiprocentní kořalky z plodin pocházejících z vlastních zahrad, aniž by platil jakoukoli daň. Tento dekret ovšem platil pouze na území Moravy, nikoliv v Čechách. Mezi moravské značky piva patří např. Litovel, Holba, Ježek, Černá Hora nebo Starobrno.

Reference

Portály: Gastronomie | Morava