Aragonská kuchyně

Listy brutnáku vařené a restované s česnekem, podávané s bramborami ve stylu provincie Huesca.

Aragonská kuchyně je soubor několika typických jídel a přísad v Aragonii, společenství ve Španělsku.

Pokrmy a přísady

Jedním z nejcharakterističtějších pokrmů tradiční aragonské gastronomie je pečené jehněčí maso (připraveno speciálně s ovcemi), známé jako ternasco. Tradiční ingrediencí některých pokrmů (například Albóndigas de bacalao) je také solená treska, dovážená především z jiných částí Španělska.

Typická je i sušená šunka jamón z Teruelu, olivový olej, sladké odrůdy cibule a neobvyklá zelenina, jako je brutnák.

Mezi sladké aragonské speciality patří trenza de Almudevar, tortas de alma, guirlache (druh nugátu), adoquines, frutas de Aragón (konfitované ovoce pokryté čokoládou) a Españoletas (druh místní sušenky).

Chleby

• Pan de cinta
• Pan de pintera, pintadera nebo estrella
• Pan de cañada (chleba s olivovým olejem)
• Pan de San Jorge (chléb svatého Jiří)
• Regañao (chleba podobný pizze)
• Trenza (pletený chléb)
• Culeca
• Torta de cañamones
• Chusco
• Pan dormido

Vína

Nejznámější aragonská vína pocházejí z oblastí Cariñena, Somontano, Calatayud a Campa de Borja.

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Aragonese cuisine na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu aragonská kuchyně na Wikimedia Commons
• Ochutnejte Aragonii (španělsky)

Autoritní data	LCCN: sh2010012499 NLI: 987007595489505171