Sanmarinská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Sanmarinská kuchyně
Piadina, tradiční tenká placka
Piadina, tradiční tenká placka
Základní informace
RozšířeníSan MarinoSan Marino San Marino
Typnárodní kuchyně
Ingredience
Surovinymaso, mořské ryby, mořské plody, těstoviny, rýže, zelenina, uzeniny, sýry
Dochucovadlabazalka, fenykl, rozmarýn, šalvěj, tymián, šafrán, pepř, chilli, petrželová nať, olivový olej
Pokrmy
JídlaPolenta, Piadina, Nidi di rondine, Bruschetta, Suppli, Pizza, Torta Tre Monti
Nápojekáva, víno, likéry, Cinzano, Campari, Grappa

Sanmarinská kuchyně je kuchyně tradiční v ministátě San Marino. Kuchyně San Marina je velmi podobná té italské, především kuchyni ze sousedních italských oblastí (Emilia-Romagna a Marche). Základními potravina jsou těstoviny, boloňská omáčka a pizza.

San Marino je známé hlavně výrobou sýrů, ta je jednou z nejdůležitějších součástí jejich ekonomiky. V regionu Emilia-Romagna se vyrábí místní proslulý sýr Parmigiano Reggiano. Oblíbený je i vyzrálý ovčí sýr Crotonese.

Stravování[editovat | editovat zdroj]

Stejně jako Italové je zde hlavním jídlem dne večeře, která trvá dlouho, neboť se skládá z několika chodů - polévky, předkrmu, hlavního jídla a zákusku.

Předkrmem jsou obvykle studené nebo teplé těstoviny. Často to bývá topinka potřená česnekem, olivovým olejem a rajčaty - bruschetta. Mohou to být také smažené rýžové kuličky plněné mozzarelou - suppli nebo cukína v těstíčku se smaženými artyčoky - fiori di zucca e carciofi fritti.

Obvyklým hlavním chodem je maso nebo ryby. Oblíbené jsou smažené řezy z tresky - filetti di baccala nebo telecí s parmskou šunkou a šalvějí - saltimbocca alla Romana. Přílohou bývá často tenká placka piadina nebo kukuřičná kaše polenta.

Večeři zakončuje káva a jako dezert se často podává výborná italská zmrzlina.

Pokrmy[editovat | editovat zdroj]

Polévky[editovat | editovat zdroj]

Tartare di manzo, tatarský biftek

Jídla[editovat | editovat zdroj]

  • Tartare di manzo, hovězí tatarský biftek, národní jídlo v celé severní Itálii. Syrové maso je mleté nebo pokrájené na drobné kousky, míchá se s cibulí, kousky ančoviček, kapary, citronem, olivovým olejem, solí, pepřem, tabascem a syrovým žloutkem.
  • Polenta s masovými šiškami
    Polenta, kukuřičná kaše nebo po ztuhnutí nakrájená na kousky. Podává se samostatně nebo jako příloha k masu, rybám a často politá sýrem nebo se zeleninou.
  • Piadina, pšeničná placka s náplní, která se připravuje jen z pšeničné mouky a sádla. Chuť jí dodávají nejrůznější náplně - prosciutto, rukola nebo místní krémový sýr squacquerone.
  • Borgo Maggiore, podobná italské piadě.
  • Filetti di baccala, smažené řezy z tresky
  • Saltimbocca alla Romana, telecí maso s parmskou šunkou a šalvějí
  • Králík na fenyklu
    Bruschetta, česnekové topinky
  • Nidi di rondine, pečený pokrm z těstovin se šunkou, hovězím, sýrem a rajčatovou omáčkou
  • Erbazzone, špenátový pokrm se sýrem a cibulí
  • Fiori di zucca e carciofi fritti, cukína v těstíčku se smaženými artyčoky
  • Bruschetta, topinka potřená česnekem, olivovým olejem a nakrájenými rajčaty
  • Suppli, smažené rýžové kuličky plněné mozzarelou

Sladká jídla[editovat | editovat zdroj]

Nápoje[editovat | editovat zdroj]

  • Káva, oblíbený nápoj v celé Itálii
  • Víno, oblíbený nápoj, v San Marinu se vyrábějí bílá vína Biancale a Roncale, červená sudová vína Brugneto a Tessano
  • Likéry, anýzový Mistrà, lanýžový  Tilus nebo bylinný Duca di Gualdo

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Sammarinese cuisine na anglické Wikipedii.

http://www.zachutidosveta.cz/na-skok-v-severni-italii-san-marinu-co-ochutnat/

https://www.cestujlevne.com/pruvodce/san-marino/jidlo