Estonská kuchyně

Estonská kuchyně je národní kuchyně Estonska.

Nejdelší Kiluvõileib na trhu v Tallinnu

Pečené vepřové

Obecná charakteristika

Tradiční

Estonská kuchyně se vyznačuje určitou skromností, ale to neznamená, že nemá regionální speciality. Mezi nejrozšířenější suroviny patří hlavně maso, a to hlavně rybí (sleď, okoun, platýs, šprot) a mouka, ze které se dělá chléb (zejména žitný a pšeničný). Ovoce a zelenina se konzumuje méně často, mezi nejpoužívanější patří zelí (hlavně kysané), řepa a brambory. Estonská kuchyně je podobná finské kuchyni, byla také ovlivněna kuchyní ruskou, švédskou a německou, protože Estonsko bylo v minulosti součástí těchto zemí. Estonská kuchyně používá mnoho koření a bylinek, jedná se o kopr (ten se používá hlavně na sledě), majoránka (do černého pudinku), dále kmín (do bílého sýra) a celer a petržel (do polévek a masa). Hojně se používá kravské mléko, ze kterého se dělá hlavně smetana, ze které se dělá smetanová omáčka zvaná kastmed. Estonská kuchyně používá ke slazení hlavně med, protože v minulosti nebyl v Estonsku cukr k sehnání. V Estonsku je také mnoho lesů, bohatých na lesní ovoce, zvěřinu a houby (ty jsou velmi populární).

Současná

Po rozpadu SSSR se Estonsko stalo populárním cílem pro kulinářský cestovní ruch, kvůli husté síti dobrých restaurací za nízké ceny. Estonskou kuchyni posupně začali ovlivňovat další kuchyně, rozvinulo se zahradnictví a sadařství. Také začaly vznikat minipivovary.

Estonské pečivo v Tartu

Typické estonské pokrmy

Hlavní jídla

• Pečené nebo smažené vepřové maso se zelím a bramborami
• Pudink, též podávaný se zelím a bramborami
• Salak, baltský sleď
• Sült, tlačenka
• Mulgi Kapsad, směs ječmene, zelí a slaniny, podáván s bramborami a smaženou cibulí
• Kama, kaše z hrachu se zakysanou smetanou
• Polévka s moukou a kroupy
• Ječná kaše
• Kiluvõileib, sendvič se šprotem
• Mulgipuder, bramborová kaše
• Polévka z úhoře

Balení bonbónů kohuke

Dezerty a sladké

• Ovoce (hlavně jablka, lískové ořechy a vlašské ořechy)
• Kringle, zákusky ve tvaru osmičky s kardamonem
• Skořicové sušenky
• Tenké zázvorové sušenky
• Kaše brusinkové šťáva s mlékem
• Kohuke, tvarohové bonbony, často plněné ovocem, dnes vyráběné především průmyslově
• Kama, různé sladké pečivo
• Kissell, rosolovitý dezert z vody, cukru a ovoce

Ryby, populární v oblasti Setomaa

Nápoje

• Pivo
• Opilý kahja, nápoj na bázi mladého piva, se zakysanou smetanou, slazený medem
• Vana Tallinn, kořeněný likér, někdy se přidává do kávy nebo zákusků
• Další likéry
• Mléko
• Ovocné šťávy

Estonské knedlíky s masem

Ostatní

• Domácí pšeničné a žitné chleby, podávané s máslem
• Korp, koláč s kmínem a solí
• Kahja, bílý sýr

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Kuchnia estońska na polské Wikipedii.

Související články

• Litevská kuchyně
• Lotyšská kuchyně
• Finská kuchyně
• Ruská kuchyně
• Estonsko
• Estonská kultura