Estonská kuchyně
Estonská kuchyně je národní kuchyně Estonska.
Obecná charakteristika[editovat | editovat zdroj]
Tradiční[editovat | editovat zdroj]
Estonská kuchyně se vyznačuje určitou skromností, ale to neznamená, že nemá regionální speciality. Mezi nejrozšířenější suroviny patří hlavně maso, a to hlavně rybí (sleď, okoun, platýs, šprot)[1] a mouka, ze které se dělá chléb (zejména žitný a pšeničný). Ovoce a zelenina se konzumuje méně často, mezi nejpoužívanější patří zelí (hlavně kysané), řepa a brambory. Estonská kuchyně je podobná finské kuchyni, byla také ovlivněna kuchyní ruskou, švédskou a německou[2], protože Estonsko bylo v minulosti součástí těchto zemí. Estonská kuchyně používá mnoho koření a bylinek, jedná se o kopr (ten se používá hlavně na sledě), majoránka (do černého pudinku), dále kmín (do bílého sýra) a celer a petržel (do polévek a masa). Hojně se používá kravské mléko, ze kterého se dělá hlavně smetana, ze které se dělá smetanová omáčka zvaná kastmed.[3] Estonská kuchyně používá ke slazení hlavně med, protože v minulosti nebyl v Estonsku cukr k sehnání. V Estonsku je také mnoho lesů, bohatých na lesní ovoce, zvěřinu a houby (ty jsou velmi populární).[1]
Současná[editovat | editovat zdroj]
Po rozpadu SSSR se Estonsko stalo populárním cílem pro kulinářský cestovní ruch, kvůli husté síti dobrých restaurací za nízké ceny. Estonskou kuchyni posupně začaly ovlivňovat další kuchyně, rozvinulo se zahradnictví a sadařství. Také začaly vznikat minipivovary.[1]
.JPG)
Typické estonské pokrmy[editovat | editovat zdroj]
Hlavní jídla[editovat | editovat zdroj]
- Pečené nebo smažené vepřové maso se zelím a bramborami
- Pudink, též podávaný se zelím a bramborami
- Salak, baltský sleď
- Sült, tlačenka
- Mulgi Kapsad, směs ječmene, zelí a slaniny, podáván s bramborami a smaženou cibulí[4]
- Kama, kaše z hrachové mouky a zakysané smetany
- Polévka s moukou a kroupy
- Ječná kaše[3]
- Kiluvõileib, sendvič se šprotem[2]
- Mulgipuder, bramborová kaše
- Polévka z úhoře
Dezerty a sladké[editovat | editovat zdroj]
- Ovoce (hlavně jablka, lískové ořechy a vlašské ořechy)
- Kringle, zákusky ve tvaru osmičky s kardamonem
- Skořicové sušenky
- Tenké zázvorové sušenky
- Kaše brusinkové šťáva s mlékem[3]
- Kohuke, tvarohové bonbony, často plněné ovocem, dnes vyráběné především průmyslově
- Kama, různé sladké pečivo
- Kissell, rosolovitý dezert z vody, cukru a ovoce
Nápoje[editovat | editovat zdroj]
- Pivo
- Opilý kahja, nápoj na bázi mladého piva, se zakysanou smetanou, slazený medem[3]
- Vana Tallinn, kořeněný likér, někdy se přidává do kávy nebo zákusků
- Další likéry
- Mléko[1]
- Ovocné šťávy[1]
Ostatní[editovat | editovat zdroj]
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Kuchnia estońska na polské Wikipedii.
- ↑ a b c d e Zdroj:https://www.visittallinn.ee/eng/visitor/discover/articles-guides/estonian-cuisine
- ↑ a b Zdroj:https://www.visitestonia.com/en/why-estonia/introduction-to-estonian-cuisine
- ↑ a b c d e Zdroj:http://estonia.lovetotravel.pl/kuchnia_estonska
- ↑ Zdroj:http://estonczycy.pl/wideo/estonska-kuchnia
