Pudink

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Malinový pudink

Pudink (též puding, z anglického pudding) je sladký zákusek, který se připravuje z mléka, cukru a pudinkového prášku (který se skládá hlavně ze škrobu). Škrob se používá buď bramborový nebo kukuřičný. Nejkvalitnější pudingy jsou ty, které obsahují pouze kukuřičný škrob.[zdroj?] Jelikož puding neobsahuje lepek, je vhodný pro bezlepkovou dietu. Existuje také tzv. puding bez vaření, který se nevaří, ale pudingový prášek se pouze vyšlehá s mlékem a může se konzumovat. Nejčastějšími příchutěmi pudinku jsou vanilkový a kakaový, existuje ale také jahodový, banánový, třešňový, mandlový nebo karamelový. Teplý pudink se ihned lije na talíře nebo do formiček. Pudink se může servírovat samostatně - vyklopený na talířek a pokrytý třeba šlehačkou a ovocem. Často se také kombinuje s piškoty, likérem, sirupem nebo se z něj dělá krém do dortů. Dokonce existuje i vánoční cukroví, do kterého se přidává pudinkový prášek.

Anglický pudink[editovat | editovat zdroj]

Anglický vánoční pudink

V Anglii má slovo "puding" stejný význam jako v České republice dezert. Může být sladký či slaný a může být v podobě koláče, dortu či krému.

Nejtypičtější anglickou vánoční pochoutkou je typický anglický Vánoční puding. Ten se od českého výrazně liší, je nejčastěji vyrobený z oříšků, hrozinek, rumu, vajec, strouhanky, cukru, citronů a švestek. Podává se s koňakem nebo punčem. Puding se polévá vanilkovou polevou (anglicky Custard). Custard se vyrábí dlouho před Vánocemi a je velmi trvanlivý.

Vývoj[editovat | editovat zdroj]

Název pudink pochází z francouzského slova boudin, což znamená jelito. Původně byl jako pudink označován masný výrobek polotuhé konzistence naditý ve střívku, dosud je součástí tradiční anglické snídaně (full breakfast) white pudding (bez krve) a black pudding (s krví).[1] Z této tradice také vychází skotský pokrm haggis nebo steak and kidney pudding z ledvinek a mletého hovězího masa. Odlišným, ale také slaným pokrmem je yorkshirský pudink, druh svítku z vajec, mouky, mléka a hovězího loje, který se peče v troubě a podává jako tradiční příloha k rostbífu. Podobá se mu židovský kugel: těstoviny nebo brambory zapečené s vejcem a upravené na slano i na sladko.

Mimo britské ostrovy však pudink představuje sladké jídlo. K jeho rozšíření po světě přispěl vynález instantního pudinkového prášku, který ušetřil dlouhé a pracné míchání surovin ve vodní lázni.[2] Podle místních podmínek se může vyrábět také z rýže, manioku nebo kokosového mléka. Pudink zahuštěný krupicí se nazývá flameri.

Související články[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://www.best4man.cz/index.php/food/drink/item/236-milujete-pudink?
  2. http://www.novinky.cz/zena/145763-pudink-je-levna-pochoutka-pro-vsechny-bez-rozdilu-veku.html

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]