Polská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Různá jídla na trhu ve městě Sanok
Středověká polská hostina na obraze Bronisława Abramowicze
Bigos

Polská kuchyně je rozmanitá a souvisí především s kuchyní východních sousedů Polska, ale také má některé podobnosti k středoevropským a skandinávským kuchyním. Dále je ovlivněna židovskou, francouzskou, tureckou a italskou kuchyní.

Mezi tradiční jídla patří bigos, pirohy, různé klobásy a nakládačky. Jídla jsou vydatná, oblíbenými surovinami jsou maso, brambory, kysané zelí, lesní houby, mléčné výrobky (brynza, smetana) a sladkovodní i mořské ryby.

Polévky[editovat | editovat zdroj]

  • barszcz — na rozdíl od ruského a ukrajinského boršče je čirý, používá se šťáva z kvašené červené řepy a masový vývar, dávají se do něj těstoviny plněné houbami zvané uszka (tradiční vánoční jídlo)
  • chlodnik — studená polévka ze smetany a zeleniny
  • žurek — polévka z chlebového kvásku, podobná jako kyselo
  • flakidršťková polévka
  • czernina — černá polévka z kachního vývaru a kachní krve
  • krupnik — polévka s masem, bramborami a kroupami

Hlavní jídla[editovat | editovat zdroj]

  • kotlet schabowy — vepřová kotleta smažená jako řízek
  • gołąbki — zelný list plněný mletým masem a zavinutý do tvaru spícího holuba
  • zrazy — masové závitky
  • ozór wołowy — dušený hovězí jazyk podávaný s povidlovou omáčkou

Menší jídla[editovat | editovat zdroj]

Přílohy[editovat | editovat zdroj]

  • kluski — bramborové knedlíky, oblíbené obzvláště ve Slezsku
  • bagel — pečivo ve tvaru prstence, s židovskými vystěhovalci se dostalo do USA

Sladkosti[editovat | editovat zdroj]

Nápoje[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]