Dršťková polévka

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Dršťková polévka

Dršťková polévka je tradiční druh uherské polévky, která obsahuje hovězí dršťky, papriku, cibuli, vepřové sádlo, pšeničnou mouku, sůl a směsi koření. Má specifickou chuť a kvalitní dršťková polévka je značně hustá. Dršťky jsou vyráběny z předvařených předžaludků (čepec, bachor a kniha). Polévka je známá jako „polévka nádražních restauraci“ a je rozšířena zejména na území bývalého Rakousko-Uherska. Kromě dršťkové polévky se vyrábí také dršťkový perkelt (dršťky na paprice), který se podává s knedlíkem. Jako náhrada za dršťky se používají též houby (například hlíva ústřičná).

Příprava[editovat | editovat zdroj]

Dršťky se umyjí. Na sádle se zpění cibulka na drobno nakrájená, přidá rozmačkaný česnek, přidají se dršťky, červená paprika, zalije se vodou, aby dršťky byly asi 2-3 cm zakryté. Do toho se přidá nastrouhaný brambor. Osolit, opepřit. Vaří se za občasného míchání, dokud se dršťky neuvaří. Brambory slouží na zahuštění. Kdo má rád pikantnější, může přidat feferonku.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Držková polievka na slovenské Wikipedii.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]