Přeskočit na obsah

Kapustnica

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Kapustnica
Kapustnica
Kapustnica
Základní informace
KategoriePolévky
Místo původuSlovensko
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Kapustnica ze středního Slovenska

Kapustnica je tradiční slovenská hustá polévka. Připravuje se z kyselého zelí, podle kterého má pokrm název (kapusta znamená ve slovenštině hlávkové zelí).

Příprava

[editovat | editovat zdroj]

Příprava kapustnice se liší podle jednotlivých slovenských regionů i období vaření. Dělí se na postní a sváteční verzi. Do postní katolické vánoční (připravované na Štědrý den) se nedává maso, zahušťuje se například bílými hladkými haluškami, smetanou a rozetřenými bramborami. Luteránská kapustnica na Vánoce obsahuje i maso a všechny ostatní složky. Ve sváteční kapustnici lze nalézt například uzené maso a klobásu. Nezbytné jsou sušené houby.

V regionálních recepturách kapustnice existují značné rozdíly. V každém kraji, údolí i vesnici se vaří vánoční kapustnica trochu jinak.

Jiný význam

[editovat | editovat zdroj]

Kapustnica je na Slovensku označení i pro šťávu z kysaného zelí.[1]

Podobná česká jídla

[editovat | editovat zdroj]
  1. Slovníkový portál Jazykovedného ústavu Ľ. Štúra SAV [online]. slovnik.juls.savba.sk [cit. 2019-08-05]. Dostupné online. (slovenština) 

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Kapustnica na slovenské Wikipedii.

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]
  • Logo Wikimedia Commons Obrázky, zvuky či videa k tématu Kapustnica na Wikimedia Commons
  • Slovenská kapustnica (recept) [online]. Blog Gastronomie-typ [cit. 2023-09-10]. Dostupné online. 
  • Slovenská kapustnica s klobásou [online]. Vaření.cz [cit. 2023-09-10]. Dostupné online. 
  • Najlepšia kapustnica [online]. Dobré jedlo, 2008-11-13 [cit. 2019-06-21]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2012-04-20. (slovensky)