Cibulačka

Cibulačka z Lucemburska (foceno 2005)

Cibulačka (též francouzská cibulačka, cibulajda apod.) je polévka původem z Francie. Sestává hlavně z cibule, vývaru (drůbeží, hovězí) a dalších surovin. Také existuje spousta druhů této polévky vždy v názvu podle speciální ingredience jež se tam přidá: cibulačka se žampiony, smetanová cibulačka (se smetanou) apod.

Původ

Pochází původně z Francie známá jako „Soupe à l’oignon gratinée“. V Paříži byla oblíbena za zimních měsíců jako polévka na zahřátí. Dnes je jednou z polévek, které se často vaří díky její rychlé a jednoduché přípravě.

Příprava

Základ se skládá z orestované cibule uvařené v hovězím či drůbežím vývaru. Další ingredience (tvrdý sýr, uzeninu, osmažené rohlíky, žampiony, brambory, česnek, …) si každý kuchař přidá sám dle libosti.

Související články

• česnečka

Portály: Gastronomie