Vinná klobása
| Vinná klobása | |
|---|---|
 | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Vinná klobása je tradiční český masný výrobek, příbuzný bavorské bílé klobáse. Typický znak je využití vína při výrobě.
Výroba a užití
[editovat | editovat zdroj]Vinná klobása se vyrábí se z vepřového, někdy i telecího masa, které se jemně umele, přidají se rohlíky namočené v mléce, bílé víno, muškátový květ a citrónová kůra. Hmota se naplní do přírodního střívka. Klobásy nejsou tepelně opracované, proto se musejí co nejdříve zkonzumovat. Nejčastěji se stočí do spirály, která se zajistí špejlí a opeče na rozpáleném tuku. Někdy se spirály nejprve vaří ve vodě, a pak krátce osmaží. Protože vznikne červené kolo připomínající Slunce, bývá vinná klobása tradičním vánočním jídlem jako oslava slunovratu.[1]
Historie
[editovat | editovat zdroj]Obvykle se uvádí, bez specifikace zdroje, že vinná klobása byla v českých zemích známa již v 19. století.[2] Předpisy z té doby uvádějí název klobása s vínem, případně česká klobása.[3][4] Termín vinná klobása se v české literatuře a periodikách objevuje ve 20. století.[5]
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ http://www.topzine.cz/jak-oslavit-vanoce-trochu-jinak-setrneji-k-sobe-i-prirode
- ↑ KABOURKOVÁ, Zdeňka. O vinné klobáse najdeme v kuchařkách záznamy už v 19. století. Zkuste si ji připravit se žampiony. Český rozhlas Olomouc [online]. Český rozhlas [cit. 2025-10-29]. Dostupné online.
- ↑ ŘEHÁK, Rudolf. Výroba jemného uzenářského zboží. [s.l.]: vlastním nákladem, 1910. Dostupné online. S. 41.
- ↑ Chemie denního života 2. Praha: I. L. Kober, 1897. Kapitola Klobásky, s. 507.
- ↑ Např. Uzenářské výrobky. Venkov. 1939-08-10, s. 8. Dostupné online po registraci. Dostupné online. ISSN 1805-0905.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu vinná klobása na Wikimedia Commons 
Kniha Wikikuchařka/Vinná klobása ve Wikiknihách- http://www.coop.cz/magazin/4_2001/vinna_klobasa.html
- http://www.receptyonline.cz/recept--vyroba-vinne-klobasy--889.html
- https://web.archive.org/web/20131227121506/http://www.humpolak.cz/modules.php?name=News&file=article&sid=4923
