Švýcarská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Různé druhy švýcarské čokolády

Švýcarská kuchyně vychází z tradic Švýcarska, byla ale ovlivněna také francouzskou, německou a italskou kuchyní. Používá obvykle suroviny, které byly dostupné švýcarským farmářům, tedy hlavně různé sýry a brambory. Používá se také maso nebo ryby (pstruzi, sivenové). Po světě je švýcarská kuchyně známá především kvůli švýcarské čokoládě, müsli a kvůli fondue.[1]

Příklady švýcarských pokrmů[editovat | editovat zdroj]

Fondue[editovat | editovat zdroj]

Podrobnější informace naleznete v článku Fondue.

Fondue je jedním z nejznámějších pokrmů ze švýcarské kuchyně. Pokrm je připravován ve speciálním hrnci z kameniny (tzv. caquelon), ve kterém se nachází v bílém víně rozpuštěný sýr, ochucený pepřem, česnekem a muškátem, malým množstvím třešňové pálenky, vše dle potřeby zahuštěno (bramborovým) škrobem. Během stolování se kameninová nádoba s touto masou nachází uprostřed stolu nad malým lihovým hořákem. Do rozpuštěného sýra se poté speciální vidličkou namáčejí kousky chleba nebo bagety. Na fondue se používá více druhů sýra, mezi nejpopulárnější patří ementál, gruyère nebo appenzeller.[1][2][3]

Fondue se ze Švýcarska rozšířilo do mnoha částí světa, kde vznikly další verze tohoto pokrmu, například fondue z čokolády.[2]

Sýry[editovat | editovat zdroj]

Švýcarské sýry mají dlouhou tradici. Ve Švýcarsku se připravuje přes 450 druhů sýra, obvykle z kravského mléka. Mezi nejznámější švýcarské sýry patří:[4]

Čokoláda[editovat | editovat zdroj]

Čokoláda se ve Švýcarsku vyrábí už od 19. století, jedna z nejznámějších švýcarských firem vyrábějících čokoládu je Nestlé. Ve Švýcarsku se připravuje mnoho druhů velmi kvalitní čokolády. Švýcarskou je mj. také zemí, kde byla vynalezena bílá čokoláda. Z čokolády se připravuje populární švýcarský nápoj zvaný Ovomaltina.[1][5]

Dorty[editovat | editovat zdroj]

Mezi tradiční švýcarské dorty patří:

Další švýcarské pokrmy[editovat | editovat zdroj]

Další švýcarské pokrmy:[1]

Švýcarské nápoje[editovat | editovat zdroj]

Mezi populární švýcarské nápoje patří Rivella, šumivá limonáda z mléčné syrovátky, nebo ovomaltina, mléčný nápoj s kakaovou příchutí.[11]

Z alkoholických nápojů stojí za zmínku absint, který vznikl právě ve Švýcarsku. Jedná se o silný nápoj z pelyňku. V menší míře je rozšířeno též vinařství (především v kantonech Valais, Vaud, Ticino a Curych), mezi nejpopulárnější odrůdy vína patří Müller-Thurgau, Chrupka bílá, Rulandské modré nebo Merlot. Populární je též pivo a různé likéry.[1]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Swiss cuisine na anglické Wikipedii.

  1. a b c d e Embrace the cuisine in Switzerland. World Travel Guide [online]. [cit. 2020-02-14]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. a b MAKI. A Proper Swiss Cheese Fondue. JustHungry [online]. 2013-11-07 [cit. 2020-02-14]. Dostupné online. (anglicky) 
  3. Jaké jsou druhy fondue? | Fondue blog. web.archive.org [online]. 2014-02-22 [cit. 2020-02-14]. Dostupné online. 
  4. EYEWITNESS, D. K. DK Eyewitness Travel Guide Switzerland. [s.l.]: Penguin 322 s. Dostupné online. ISBN 978-1-4654-6725-6. (anglicky) Google-Books-ID: SaZyDgAAQBAJ. 
  5. CUISINE, Mobile. White Chocolate Fun Facts | Mobile Cuisine. Mobile Cuisine | Food Truck, Pop Up & Street Food Coverage [online]. 2011-09-23 [cit. 2020-02-14]. Dostupné online. (anglicky) 
  6. Produkte Patrimoine culinaire. www.patrimoineculinaire.ch [online]. [cit. 2020-02-14]. Dostupné online. 
  7. Produits Patrimoine culinaire. www.patrimoineculinaire.ch [online]. [cit. 2020-02-14]. Dostupné online. 
  8. Produits Patrimoine culinaire. www.patrimoineculinaire.ch [online]. [cit. 2020-02-14]. Dostupné online. 
  9. Produkte Patrimoine culinaire. www.patrimoineculinaire.ch [online]. [cit. 2020-02-14]. Dostupné online. 
  10. Produits Patrimoine culinaire. www.patrimoineculinaire.ch [online]. [cit. 2020-02-14]. Dostupné online. 
  11. Rivella | NZZ. Neue Zürcher Zeitung [online]. [cit. 2020-02-14]. Dostupné online. (německy)