Rösti
| Rösti | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Švýcarsko |
| Složení | |
| brambor | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Rösti (z německého „rösten“, opékat) je tradiční švýcarský pokrm připravovaný z hrubě nastrouhaných brambor, buď vařených nebo syrových, které se zapékají nebo smaží. S pokrmem se lze setkat i v německé kuchyni, zejména jižním Bádensku-Wüttenbersku.
Rösti byla původně běžná selská snídaně v kantonu Bern (odtud pochází název Berner Rösti), ale rozšířily se do celého Švýcarska, kde se podávají v různých variacích jako hlavní jídlo (např. se sýrem) nebo příloha a jsou považovány za jeden ze švýcarských národních pokrmů.[1]
Způsob přípravy pokrmu
[editovat | editovat zdroj]Ve Švýcarsku se v oblasti města Bern, obvykle připravuje pokrm z vařených brambor. Zatímco v oblasti Curychu bývá tradiční příprava převážně ze syrových brambor.
U klasické verze se používají vařené brambory, které byly takto připraveny již den předem. Poté se oloupou, nahrubo nastrouhají a restují na rozpuštěném másle z obou stran dozlatova. V případě bernské varianty se přidává do jídla ještě slanina a cibule. Po upečení se tyto rösti polejí několika lžícemi mléka a poté se znovu opékají.[2]
Rösti je považováno za klasickou přílohu k telecímu masu nazývaného Zürcher Geschnetzeltes.
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Co mají rádi ve Švýcarsku: bramborové rösti. Týden.cz. 18. 7. 2007. Dostupné online.
- ↑ PAULI, Philip. Classical cooking the modern way: methods and techniques. 3. vyd. New York: [s.n.], 1999. ISBN 0-471-29187-0. S. 352.
Související články
[editovat | editovat zdroj]Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu rösti na Wikimedia Commons - Berner Rösti
