Tête de Moine

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Tête de Moine
Girolle tete de moine.jpg
Základní informace
Místo původuFrancie a Švýcarsko
Složení
kravské mléko
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Tête de Moine („Hlava mnicha") je typ švýcarského sýru poprvé vyrobeného ve 12. století mnichy z opatství Bellaley nacházejícího se na úpatí pohoří Jura v oblasti Bernského kantonu.

Tête de Moine se vyrábí z nepasterizovaného plnotučného kravského mléka a řadí se k polotvrdým sýrům. Zraje nejméně dva a půl měsíce na smrkovém dřevě a je typicky párován se suchým bílým vínem. Má válcovitý tvar a většinou se prodává po 850g kusech. Konzumuje se nakrájený na tenké hobliny, časté je používání speciálního kráječe na sýr tzv. Girolle, díky kterému získávají hobliny tvar rozety.

Dnes se sýr vyrábí v cca deseti mlékárnách v Jurských horách.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Tête de Moine na anglické Wikipedii.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]