Gruzínská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Gruzínská kuchyně
(ქართული სამზარეულო)
Chačapuri
Chačapuri
Základní informace
Rozšíření GruzieGruzie Gruzie
Typ národní kuchyně
Ingredience
Suroviny vlašské ořechy, sýr, fazole, zelenina
Dochucovadla adžika, tkemali, satsebeli
Pokrmy
Jídla Chačapuri, Čurčchela, Lobio, Pkhali, Chaš, Khinkali, Šašlik, Charčo, Adžika
Nápoje víno, koňak, Tarchun

Gruzínská kuchyně (gruzínsky: ქართული სამზარეულო) vychází z kavkazských tradic, byla ale ovlivněna i perskou a ruskou kuchyní. Každý gruzínský region má svoje speciality. Gruzínská kuchyně je známá především pro to, že hojně používá vlašské ořechy.

Příklady gruzínských pokrmů[editovat | editovat zdroj]

Příklady gruzínských pokrmů:[1]

Čurčchela
Charčo
Sulguni
  • Chačapuri, miska z těsta plněná sýrem a vajíčkem
  • Čurčchela, ořechy na provázku namočené ve směsi vinné šťávy a mouky
  • Lobio, pokrm z fazolí s vlašskými ořechy
  • Pkhali, kuličky ze zeleniny a vlašských ořechů
  • Chaš, masová polévka
  • Khinkali, plněné knedlíčky
  • Šašlik
  • Charčo, polévka z masa, rýže, rajčat a pasty tkemali
  • Adžika, kořenící směs nebo omáčka

Gruzínské sýry[editovat | editovat zdroj]

V Gruzii se vyrábí přes 250 druhů sýra. Mezi nejznámější patří:[2][3][4]

  • Sulguni, rychle zrající sýr nakládaný do slaného láku
  • Tenili, tradiční sýr niťovité struktury
  • Guda, horský sýr

Gruzínské nápoje[editovat | editovat zdroj]

V Gruzii je rozšířeno vinařství. Mezi populární nealkoholické nápoje patří Tarchun.

Mezi známé gruzínské nápoje patří také gruzínské koňaky alias "gruziňáky". Mezi oblíbené gruzínské značky patří značka Davida Sarajishviliho - Sarajishvili. Tradiční gruzínská značka vyrábí svůj koňak (brandy) dle tradiční francouzské technologie a používá suroviny zásadně z Gruzie.

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byly použity překlady textů z článků Gastronomía de Georgia na španělské Wikipedii a Georgian cuisine na anglické Wikipedii.

  1. Georgia food and drink guide. World Travel Guide [online]. [cit. 2020-03-07]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. AUTHOR, No. 6 most expensive and unique types of Georgian cheese. GeorgianJournal [online]. [cit. 2020-03-07]. Dostupné online. 
  3. AUTHOR, No. Georgia among top 10 countries on the World Cheese Map. GeorgianJournal [online]. [cit. 2020-03-07]. Dostupné online. 
  4. GOLDSTEIN, Darra. The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia. [s.l.]: Univ of California Press 264 s. Dostupné online. ISBN 978-0-520-27591-1. (anglicky) Google-Books-ID: 3akwDwAAQBAJ.