Myanmarská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Salát laphet toke s lístky laphet
Pasta ngapi s rýží
Mohinga
Biryani

Myanmarská kuchyně, též barmská kuchyně (barmsky: မြန်မာ့အစားအစာ) byla ovlivněna kuchyněmi jižní Asie, jihovýchodní Asie a východní Asie (čínskou kuchyní, thajskou kuchyní, indickou kuchyní a dalšími), ale i přesto existuje mnoho specialit typických jen pro Myanmar. Základní potravinou je rýže, mezi další používané suroviny patří nudle, indický chléb, vejce, maso, palmový cukr, tropické ovoce, tofu, ngapi (krevetová pasta) nebo laphet (nakládané čajové lístky). Jako ochrana před brouky nebo mikrobi se často v myanmarských pokrmech používá olej. Myanmarskou kuchyni shrnuje pořekadlo: „Ze všeho ovoce je nejlepší mango, ze všeho masa vepřové a ze všeho listí laphet.“[1][2][3]

V Myanmaru žije mnoho buddhistů, kteří vůbec nejedí maso, někteří v období dešťů jedí v rámci půstu pouze čerstvou zeleninu a ovoce.[3]

Typická myanmarská jídla bývají kyselá a slaná, ale i pikantní (ale ne tolik jako například thajská jídla). Typicky se připravují různé saláty, nudlové pokrmy nebo polévky.[1][2]

Příklady myanmarských pokrmů[editovat | editovat zdroj]

Příklady myanmarských pokrmů:[1][2][3]

  • Ngapi (ငါးပိ), pasta z fermentovaných krevet nebo ryb, používá se k ochucování mnoha myanmarských pokrmů
  • Laphet (လက်ဖက်), nakládané čajové lístky, přidávají se například do salátů.
  • Barmské saláty neboli athoke (အသုပ်), saláty jsou v Myanmaru velmi populární, obvykle se podávají jako předkrmy nebo přílohy. Jednotlivé komponenty salátu se přidávají buď vařené nebo syrové. Mezi ingredience nejčastěji přidávané do barmských salátů patří nudle, zázvor, tofu, kousky masa nebo lístky laphet (z lístků laphet se připravuje salát laphet tok).
  • Mohinga (မုန့်ဟင်းခါး), nudlová polévka, jejíž základem je kořeněný rybí vývar, která je zahuštěna nejčastěji cizrnovou moukou. Často bývá nazývána národním jídlem Myanmaru.
  • Kari, v Myanmaru je velmi populární. Není tolik pikantní jako například indické kari, do myanmarského kari se přidává také více oleje. Myanmarské kari se obvykle podává s rýží nebo indickým chlebem, a často se podává také s pastou ngapi.
  • Ohn-no khauk swe (အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ), nudlová kuřecí polévka s kokosovým mlékem
  • Biryani (ဒံပေါက် ), pikantní smažená rýže

Příklady myanmarských nápojů[editovat | editovat zdroj]

Příklady myanmarských nápojů:[1][2][3]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Burmese cuisine na anglické Wikipedii.

  1. a b c d World Travel Guide [online]. [cit. 2021-03-08]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. a b c d Why You Need To Get To Know Burmese Food. HuffPost [online]. 2014-10-28 [cit. 2021-03-08]. Dostupné online. (anglicky) 
  3. a b c d Jídlo v Myanmaru a typické speciality | Cestujlevne.com. www.cestujlevne.com [online]. [cit. 2021-03-08]. Dostupné online. (česky) 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]