Gin
| Gin | |
|---|---|
 London Dry Gin | |
| Kategorie | gin |
| Původ |  Nizozemsko |
| Vznik | 1650 |
| Obsah alk. | 40 až 60 % |
| Použití | pije se čistý nebo v koktejlech |
Gin[1] (angl. výslovnost [džin]) nebo také džin[2] je alkoholický nápoj získávaný destilací obilné břečky a přidáním různých bylin. Popíjí se samostatně nebo se také přidává do koktejlů. Dělí se na dva typy:
- Jenever (
[jəˈneːʋər]IPA) – gin vyráběný periodickou destilací z jalovce a obilného destilátu. Známý také jako Holandský či Nizozemský gin. - Dry gin (suchý gin) – gin vyráběný kontinuální destilací z obilného destilátu a bylin
Historie[editovat | editovat zdroj]
Gin pochází z Nizozemska, kde byl poprvé objeven r. 1650. Vynalezl jej Dr. Fanciscus de La Boie známý spíše pod jménem Dr. Sylvius, profesor medicíny na univerzitě v Leidenu.[3] Stejně jako mnoho jiných destilátů bylo použití zamýšleno jako lék. Dr. Sylvius chtěl nalézt levné diuretikum, které by použil jako lék na ledvinové potíže. Smíchal tedy dvě močopudné suroviny: olej z jalovcových bobulí a obilný destilát. Takto vzniklou směs nazval genever[4] (fr. genévrier [žənẹvrijeːr] = jalovec). Původně jej chtěl podávat i jako antidepresivum. Doporučoval ho pít jednou do měsíce, jako profilaktikum (opít se do němoty). Angličtí vojáci nazvali tento nápoj „holandská kuráž“ a přivezli jej do Anglie, kde natolik zachutnal, že býval považován za národní nápoj. William Hogarth zakládá r. 1750 varnu Gin Lane[5]. Druhý typ ginu, který vyvinuli londýnští lihovarníci, se nazývá dry gin ([ˌdrai ˈdžin]), někdy také s přídomkem London ([ˈlandən]), což naznačuje místo, kde byl poprvé vyroben. Tento typ se od toho holandského liší nejen výrobou, ale i chutí. Vznikl r. 1831. Vyrábí se destilací z obilí a přidáním všemožných bylin jako např. kardamom, pomerančová kůra nebo jalovčinky a spousta dalších přísad, které jsou vlastním tajným receptem každé palírny. Gin vznikající v této době, byl poněkud slabší než který známe dnes. Na druhou stranu byli aromatičtější.
Gin se přidává do různých koktejlů, např. gimlet, gin-fizz, Martini nebo gin s tonikem. Tento nápoj má i své muzeum, a to v Hasseltu v severovýchodní Belgii.
Výroba[editovat | editovat zdroj]
Tradiční výroba se velmi podobá výrobě whisky. Nejprve se destiluje fermentovaný obilný (nejčastěji ječný) slad. Tento destilát se pak znovu destiluje, nyní již se směsí oleje z jalovce a dalších bylin a koření. Výsledkem je gin s poměrně nízkou koncentrací alkoholu, který se pak znovu destiluje s olejem z jalovce a dalšími bylinami.
Tento dvakrát destilovaný gin se někdy označuje jako double gin. Následně zraje v dubových sudech, čímž se dosahuje plnější chuti ginu.
Jiným způsobem se vyrábí dry gin. Nejprve se vytvoří destilát, nejčastěji z obilí (u levnějších ginů se používají i další suroviny jako jsou brambory, kukuřice nebo cukrová řepa). Výsledný destilát je následně opět destilován, nad destilovanou kapalinou je zavěšen prodyšný vak, naplněný jalovcem s dalšími bylinkami a kořením. Horké páry destilátu projdou touto směsí, kondenzují navrchu kotle a následně odkapávají zpět. Takto vzniká suchý gin, který je lehčí než tradiční genever, protože nezraje v sudech.
Známé značky[editovat | editovat zdroj]
- Beefeater Gin
- Tanqueray
- Bombay Sapphire
- Hendrick's
- Little Urban Distillery
- Monkey 47
- Bloom
- William Chase
- Martin Miller´s
- BLN Gin
- Aviation Gin
- Gordon
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Literatura[editovat | editovat zdroj]
- Encyklopedie koktejlů ISBN 80-7234-217-7
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ Internetová jazyková příručka [online]. Praha: Ústav pro jazyk český AV ČR, v. v. i, 2008–2022. Heslo gin.
- ↑ Internetová jazyková příručka [online]. Praha: Ústav pro jazyk český AV ČR, v. v. i, 2008–2022. Heslo džin.
- ↑ A Brief Look at the History of Gin. The Manual [online]. 2021-04-30 [cit. 2022-03-23]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ BOSSART, words: Celine. The Complete and Slightly Insane History of Gin in England. VinePair [online]. 2018-05-21 [cit. 2022-03-23]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ ALKOHOL.CZ. ❔Odkud pochází gin a jaká je jeho historie?. Alkohol.cz [online]. [cit. 2022-03-23]. Dostupné online.
Související články[editovat | editovat zdroj]
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu džin na Wikimedia Commons 
Slovníkové heslo gin ve Wikislovníku- Slovníkové heslo džin ve Wikislovníku
Encyklopedické heslo Gin v Ottově slovníku naučném ve Wikizdrojích
Encyklopedické heslo 
