Gin

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Gin
London Dry Gin
London Dry Gin
Kategoriegin
PůvodNizozemskoNizozemsko Nizozemsko
Vznik1650
Obsah alk.40 až 60 %
Použitípije se čistý nebo v koktejlech

Gin[1] (angl. výslovnost [džin]) nebo také džin[2] je alkoholický nápoj získávaný destilací obilné břečky a přidáním různých bylin. Popíjí se samostatně nebo se také přidává do koktejlů. Dělí se na dva typy:

  • Jenever (výslovnost [jəˈneːʋər]IPA) – gin vyráběný periodickou destilací z jalovce a obilného destilátu. Známý také jako Holandský či Nizozemský gin.
  • Dry gin (suchý gin) – gin vyráběný kontinuální destilací z obilného destilátu a bylin

Historie[editovat | editovat zdroj]

Gin pochází z Nizozemska, kde byl poprvé objeven r. 1650. Vynalezl jej Dr. Fanciscus de La Boie známý spíše pod jménem Dr. Sylvius, profesor medicíny na univerzitě v Leidenu.[3] Stejně jako mnoho jiných destilátů bylo použití zamýšleno jako lék. Dr. Sylvius chtěl nalézt levné diuretikum, které by použil jako lék na ledvinové potíže. Smíchal tedy dvě močopudné suroviny: olej z jalovcových bobulí a obilný destilát. Takto vzniklou směs nazval genever[4] (fr. genévrier [žənẹvrijeːr] = jalovec). Původně jej chtěl podávat i jako antidepresivum. Doporučoval ho pít jednou do měsíce, jako profilaktikum (opít se do němoty). Angličtí vojáci nazvali tento nápoj „holandská kuráž“ a přivezli jej do Anglie, kde natolik zachutnal, že býval považován za národní nápoj. William Hogarth zakládá r. 1750 varnu Gin Lane[5]. Druhý typ ginu, který vyvinuli londýnští lihovarníci, se nazývá dry gin ([ˌdrai ˈdžin]), někdy také s přídomkem London ([ˈlandən]), což naznačuje místo, kde byl poprvé vyroben. Tento typ se od toho holandského liší nejen výrobou, ale i chutí. Vznikl r. 1831. Vyrábí se destilacíobilí a přidáním všemožných bylin jako např. kardamom, pomerančová kůra nebo jalovčinky a spousta dalších přísad, které jsou vlastním tajným receptem každé palírny. Gin vznikající v této době, byl poněkud slabší než který známe dnes. Na druhou stranu byli aromatičtější.

Gin se přidává do různých koktejlů, např. gimlet, gin-fizz, Martini nebo gin s tonikem. Tento nápoj má i své muzeum, a to v Hasseltu v severovýchodní Belgii.

Výroba[editovat | editovat zdroj]

Tradiční výroba se velmi podobá výrobě whisky. Nejprve se destiluje fermentovaný obilný (nejčastěji ječný) slad. Tento destilát se pak znovu destiluje, nyní již se směsí oleje z jalovce a dalších bylin a koření. Výsledkem je gin s poměrně nízkou koncentrací alkoholu, který se pak znovu destiluje s olejem z jalovce a dalšími bylinami.

Tento dvakrát destilovaný gin se někdy označuje jako double gin. Následně zraje v dubových sudech, čímž se dosahuje plnější chuti ginu.

Jiným způsobem se vyrábí dry gin. Nejprve se vytvoří destilát, nejčastěji z obilí (u levnějších ginů se používají i další suroviny jako jsou brambory, kukuřice nebo cukrová řepa). Výsledný destilát je následně opět destilován, nad destilovanou kapalinou je zavěšen prodyšný vak, naplněný jalovcem s dalšími bylinkami a kořením. Horké páry destilátu projdou touto směsí, kondenzují navrchu kotle a následně odkapávají zpět. Takto vzniká suchý gin, který je lehčí než tradiční genever, protože nezraje v sudech.

Známé značky[editovat | editovat zdroj]

  • Beefeater Gin
  • Tanqueray
  • Bombay Sapphire
  • Hendrick's
  • Little Urban Distillery
  • Monkey 47
  • Bloom
  • William Chase
  • Martin Miller´s
  • BLN Gin
  • Aviation Gin
  • Gordon

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Literatura[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Internetová jazyková příručka [online]. Praha: Ústav pro jazyk český AV ČR, v. v. i, 2008–2022. Heslo gin. 
  2. Internetová jazyková příručka [online]. Praha: Ústav pro jazyk český AV ČR, v. v. i, 2008–2022. Heslo džin. 
  3. A Brief Look at the History of Gin. The Manual [online]. 2021-04-30 [cit. 2022-03-23]. Dostupné online. (anglicky) 
  4. BOSSART, words: Celine. The Complete and Slightly Insane History of Gin in England. VinePair [online]. 2018-05-21 [cit. 2022-03-23]. Dostupné online. (anglicky) 
  5. ALKOHOL.CZ. ❔Odkud pochází gin a jaká je jeho historie?. Alkohol.cz [online]. [cit. 2022-03-23]. Dostupné online. 

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]