Japonská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Japonská kuchyně
日本料理
Základní informace
Rozšíření Japonsko Japonsko
Typ národní kuchyně
Ingredience
Suroviny rýže, fazole, tofu, ryby, mořské plody, drůbež, hovězí maso, vepřové maso, koňské maso, řasy, citrusy, naši, kaštany, čínské zelí, špenát, vodnice, ředkev, batáty, taro, okurka, šiitake
Dochucovadla šičimi, tógaraši, sójová omáčka, wasabi, sezamový olej, zázvor
Pokrmy
Jídla suši, sašimi, moči, ramen, onigiri, umeboši, daifuku
Nápoje sake, japonský čaj

Japonská kuchyně (japonsky:日本料理) je styl vaření typický pro Japonsko. Základními ingrediencemi japonské kuchyně jsou rýže, zelenina, ryby a mořské plody. Japonské pokrmy jsou často připravené z čerstvých ingrediencí s minimální tepelnou úpravou, podávané studené nejčastěji s rýží. Některé pokrmy se tepelně upravují, nejčastěji vařením, dušením či smažením. Jídlo se dochucuje různými druhy dochucovadel (zázvor, wasabi, sójová omáčka), velmi ceněnou chutí je umami (japonsky:うま味).