Macajská kuchyně
Macajská kuchyně (čínsky:澳門土生葡菜、澳门土生葡菜), tedy kuchyně Macaa, je směsící tradiční čínské kuchyně a kuchyně portugalských kolonistů. Existují zde i vlivy kuchyní jihovýchodní Asie (Malajsie) a kuchyní jiných portugalských kolonií. [1] Nejpoužívanějšími techniky při vaření je pečení a grilování. [2]
Vzhledem k své geografické poloze, bylo Macao součástí čínského území od starověku. Oblast obývají hlavně Číňané, a proto původní kuchyní Macaa byla čínská kuchyně. Od druhé poloviny 16. století se zde začali usazovat Portugalci kteří významně ovlivnili zdejší kuchyni o nové kulinářské techniky, nové ingredience a nové pokrmy. Moderní macajská kuchyně se považuje za typ fusion kuchyně - směsici tradiční čínské, portugalské kuchyně a také kuchyní portugalských kolonií (Jižní Amerika, Afrika).
Nejpoužívanějšími ingrediencemi jsou ryby, mořské plody (krevety, krabi, chobotnice), drůbeží maso (kuře, kachna), vepřové maso, tofu, rýže a různé druhy ovoce. K typickým dochucovadlům patří kurkuma, skořice, kokos a kokosové mléko, zázvor, čili papričky a bakalhao (sušená a sláná rozdrcená treska). K typickým pokrmům patří galinha à portuguesa, galinha à africana, cabidela, minči. [2]
Sladká jídla jsou zastoupena dezerty, jako jsou pastel de nata, serradura, mandlové koláčky a různé druhy pudinků (mangový, kokosový).
-
Galinha à Portuguesa -
Galinha à Africana -
minči -
cabidela -
mandlové koláčky
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ Gastronomia [online]. macautourism [cit. 2010-12-01]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2010-07-21. (portugalsky)
- ↑ a b The Macanese Cuisine [online]. Metropolasia [cit. 2010-12-01]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2010-11-23. (anglicky)
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Macajská kuchyně na Wikimedia Commons - (anglicky) Macajské recepty
