Přeskočit na obsah

Mango

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Tento článek pojednává o ovoci. Možná hledáte: Oděvní společnost MANGO.
Mango
Plody manga
Nařezané kusy manga
Průřez mangem

Mango je tropické ovoce, plod mangovníku. Patří do rodu Mangifera, který zahrnuje 69 botanických druhů a přes 1000 odrůd tohoto ovoce. Není znám jeho přesný původ, ale má se za to, že mango pochází z jižní a jihovýchodní Asie. V Indii, Barmě, na Srí Lance, v Pákistánu a Bangladéši byly nalezeny fosilie staré 25 až 30 milionů let. Jeho název pochází z malajálamského māṅṅa, které si později portugalští obchodníci upravili na manga. Je výtečným zdrojem vitaminů A, C, beta karotenu, draslíku a vlákniny. Obsahuje málo tuku a sodíku. Plody jsou různé barvy, velikosti i tvaru. Největší plody mohou vážit až 2 kg. 

Využití v kuchyni

[editovat | editovat zdroj]
  • V Asii se využívá i zelených mang k různým kulinářským účelům. Je třeba jej nechat dozrát při pokojové teplotě, až bude měkké. Mimo přímé konzumace čerstvých, zralých plodů se hodí např. jako příloha k masům a omáčkám.
  • Kromě samostatné konzumace čerstvého manga jako ovoce lze plod ve studené i teplé kuchyni využít mnoha způsoby. Oblíbené je mango jako dekorace na cheesecake a další nepečené i pečené dezerty. Lze ho přidat do rozmanitých ovocných i zeleninových salátů a smoothie, směsí kuřecího masa a v neposlední řadě se z něj vyrábí marmeláda.[1]

Průměrný obsah látek a minerálů

[editovat | editovat zdroj]

Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v plodech manga.[2]

Složka Jednotka Průměrný obsah Prvek (mg/100 g) Průměrný obsah Složka (mg/100g) Průměrný obsah
voda g/100 g 82,4 Na 2 vitamin C 37
bílkoviny g/100 g 0,7 K 180 vitamin D 0
tuky g/100 g 0,2 Ca 12 vitamin E 1,05
cukry g/100 g 13,8 Mg 13 vitamin B6 0,13
celkový dusík g/100 g 0,11 P 16 vitamin B12 0
vláknina g/100 g 2,6 Fe 0,7 karoten 0,696
mastné kyseliny g/100 g 0,1 Cu 0,12 thiamin 0,04
cholesterol g/100 g 0 Zn 0,1 riboflavin 0,05
energie kJ/100 g 245 Mn 0,3 niacin 0,5

[zdroj⁠?!]

Pěstování

[editovat | editovat zdroj]
Produkce manga v roce 2017
Stát (miliony tun)
Indie Indie
19,5
Čína Čína
4,8
Thajsko Thajsko
3,8
Indonésie Indonésie
2,6
Mexiko Mexiko
2,0
Svět
50,6
* dle Faostatu zahrnuje statistika i mangostany a kvajávu
Zdroj: FAOSTAT of the United Nations[3]
Rozkvetlý mangovník v indické Kerale
  1. Nejlepší recepty s mangem. AZ-recepty.cz [online]. [cit. 2023-08-15]. Dostupné online. 
  2. McCance a Widdowson´s:The Composition of Foods, 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN 978-0-85404-428-3
  3. Production of mangoes, mangosteens, and guavas in 2017, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists) [online]. UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT), 2017 [cit. 2019-04-16]. Dostupné online. 

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]