Ujgurská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Pilaf
Laghman

Ujgurská kuchyně (ujgursky: ئۇيغۇر تائاملىرى, čínsky: 維吾爾菜) je velmi podobná kuchyním z oblasti Střední Asie, ovlivněna byla i čínskou kuchyní (v Sin-ťiangu se používají jídelní hůlky). Používá hodně masa, především skopového (na rozdíl od zbytku Číny, kde se používá nejvíce vepřové), používá se i rýže, rozinky, mandle, zeleninu, sádlo, olivy nebo med. Mezi typicky používané koření patří chilli, pepř a římský kmín. V Sin-ťiangu se také produkuje mnoho ovoce, především melounů a vína.[1][2]

Příklady ujgurských pokrmů a nápojů[editovat | editovat zdroj]

Příklady ujgurských pokrmů a nápojů:[1][2][3]

  • Pilaf (polo), mix rýže, zeleniny a masa, pomalu vařený v oleji
  • Laghman, nudlový pokrm přelitý pikantním vývarem
  • Kebab, kousky masa opečené na špízu (šiškebab)
  • Nan, křupavý chléb, podávaný jako příloha
  • Samsa, kapsy z těsta plněná masem, a často i sádlem a cibulí
  • Matang, tyčinka ze směsi ořechů[4]
  • Tangzaza, sladká lepkavá rýže v bambusovém listu
  • Čaj - slaný čaj s přídavkem smetany, másla a zakysané smetany. Často se popíjí s plochými koláči šelpek.
  • Víno, hlavním vinařským regionem je Turfan

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Uyghur cuisine na anglické Wikipedii.

  1. a b Xinjiang: Far West China [online]. 2019-03-20 [cit. 2021-04-15]. Dostupné online. 
  2. a b SINGEROVÁ, Helena. Ujgurská kuchyně: kozí hlavy z hrnce přímo na ulici. Vitalia.cz [online]. [cit. 2021-04-15]. Dostupné online. 
  3. Uyghur Night Market | Hotan, China Restaurants. Lonely Planet [online]. [cit. 2021-04-15]. Dostupné online. (anglicky) 
  4. LEARNINGFEELSGOOD. buildingmybento [online]. 2012-03-09 [cit. 2021-04-15]. Dostupné online. (anglicky) 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]