Livonská kuchyně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Sušené ryby
Sūrkak

Livonská kuchyně (livonsky: līvõd kēk) je tradiční kuchyní Livonců, malého národa, který žije především v severozápadním Lotyšsku a v menší míře také v Estonsku (v regionu Livonska). Tato kuchyně již není příliš rozšířená, protože livonský národ již téměř vymřel, ale mnohé pokrmy se připravují dodnes, v rámci lotyšské kuchyně.

Livonci tradičně žili na mořském pobřeží a živili se jako rybáři, mezi nejpoužívanější druhy ryb patři platýs, sleď nebo treska. Livonci nepěstovali mnoho rostlin a nechovali mnoho hospodářských zvířat. Pěstovaly se sice brambory, ale ne v moc velké míře. Z hospodářských zvířat se nejčastěji chovala prasata, ale ani ta se nechovala ve velkých počtech. Livonská kuchyně ovšem používala i různé druhy zeleniny a mouku, tyto suroviny Livonci získavali od ostatních národů, výměnou za ryby. Dále se používaly různé bobule z přírody. Cukr se zásadně nepoužíval, protože byl v této oblasti příliš drahý.[1]

Příklady livonských pokrmů a nápojů[editovat | editovat zdroj]

Příklady livonských pokrmů a nápojů:[1]

  • Chléb, peklo se mnoho druhů chlebů, nejčastěji žitný, ale někdy i ječný. Do těsta na chleba se někdy přidávala i tresčí játra.
  • Sušené ryby, ryby jsou obvykle nasolovány a sušeny.
  • Sūrkak (lotyšsky: sklandrausis), mrkvový koláč, který zdomácněl i v lotyšské kuchyni.
  • Klobásy, sádlo, slanina (ta byla často přidávána do rybích pokrmů)
  • Razākakūd, chléb se sádlem
  • Kaše (obvykle z brambor nebo ječmene)
  • Pivo

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byly použity překlady textů z článků Livonian cuisine na anglické Wikipedii a Lībiešu virtuve na lotyšské Wikipedii.

  1. a b Livones.net - Food. www.livones.net [online]. [cit. 2021-04-27]. Dostupné online. (anglicky)