Slanina

Slanina

Slanina nebo také špek je označení pro solené či uzené vepřové sádlo. Vyrábí se převážně z vepřového bůčku, kýty nebo hřbetu. Samotná slanina se vyrábí naložením do soli na několik týdnů a případně pozdějším vyuzením.

Výraz se také používá jako zkrácený název pro anglickou slaninu, která kromě sádla obsahuje i maso.

Použití

Slanina se

• používá v syrovém stavu ve studené kuchyni, typicky na oblohu chlebíčků nebo do housky (bagety),
• dále tepelně zpracovává jako
  • součást hlavního jídla, např. na špikování masa či obal masné rolády
  • samostatný doplněk pokrmu.

Opečená slanina je jednou z typických součástí anglické snídaně.

Příklady použití

• vajíčka se slaninou
• špikování masa, např. králík špikovaný slaninou

Související články

• Pancetta

Externí odkazy

• Slovníkové heslo slanina ve Wikislovníku
• Obrázky, zvuky či videa k tématu slanina ve Wikimedia Commons

Portály: Gastronomie

Autoritní data: LCCN: sh85010808 | WorldcatID: lccn-sh85010808