Pivovar

Vstupní brána pivovaru Moninger v Karlsruhe

Jeden z kotlů na vaření piva

Pivovar je technologický celek vyrábějící pivo. Pivovar je obvykle rozdělen do několika samostatných provozů, které odpovídají jednotlivým fázím výroby. Velikost pivovaru se může pohybovat od malého domácího téměř kuchyňského provozu až po velký průmyslový podnik. Variabilita existuje i v konkrétní technologii vaření piva. V Česku většina pivovarů užívá metodu spodního kvašení a vyrábějí piva plzeňského typu.

Provozy pivovaru

• Sladovna (humno) (často samostatný provoz, z něhož pivovar vyrobený slad nakupuje)
• Hvozd (pivovarská věž)
• Varna
• Spilka
• Ležácký sklep
• Expedice, plnící linka a další pomocné provozy

Technologie výroby

• Příjem sladu
• Vystírání
• Rmutování
• Scezování
• Chmelovar
• Chlazení
• Kvašení
• Jímání CO₂
• Ležácký sklep
• Filtrace
• Oddělení přetlačných tanků (+pasterizace)
• Stáčírna
• Výstupní kontrola
• Expedice

Související články

• Seznam pivovarů v Česku
• Létající pivovar

Externí odkazy

• Slovníkové heslo pivovar ve Wikislovníku
• Stránka o pivovaroch - pivovary.info