Trdelník
| Trdelník | |
 Hotové trdelníky | |
| Základní informace | |
|---|---|
| Kategorie | pečivo |
| Tvar | dutý válec |
| Místo původu | Sedmihradsko (Transylvánie, dnes Rumunsko) |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Trdelník je sladké pečivo ve tvaru podobném velké duté kremroli, ovšem bez krémové náplně.
Vyrábí se z kynutého těsta, které se rozválené v pruzích navíjí na bukový válec (dnes také kovový) o průměru 8 až 10 cm, zvaný trdlo[1], a peče se v žáru dřevěného uhlí. Při pečení se otáčí, potírá mlékem až do té doby, dokud nezíská zlatočervenou barvu. Pak se z válce opatrně stáhne, aby se neporušil tvar.
Skalický trdelník[editovat | editovat zdroj]
Historie trdelníku ze Skalice, městečka na slovensko-moravském pomezí, se odvíjí z historického Sedmihradska. Odtud se s Maďary dostal do slovenské Skalice.
V současnosti má Slovensko pro Skalický trdelník registrovanou známku EU „chráněné zeměpisné označení“ – PGI (protected geographical indication).[2]
Trdelníky v Evropě[editovat | editovat zdroj]
Podobné výrobky jsou známy ve světě a také jinde mají v některých případech (Švédsko, Slovensko) registrovánu značku PGI. V Maďarsku je trdelník znám jako kürtőskalács, je považován za téměř „národní symbol“. Mezi další podobné výrobky patří:
- Rakousko: známý jako Prügelkrapfen
- Německo: známý jako Baumstriezel nebo Baumkuchen
- Lucembursko známý jako Baamkuch, kde je tradičním jídlem na svatbách a jiných slavnostech
- Litva: Šakotis nebo Raguolis (v západní Litvě jako Bamkuchinas)
- Polsko: Sękacz podobný zákusek
- Slovensko: Skalický trdelník, pro tento název má Slovensko registrovánu unijní značku PGI
- Švédsko: pro název Spettekaka má Švédsko také registrovánu unijní značku PGI
V Česku začal být trdelník prodáván ve stáncích jako „staročeský“ pokrm, což je ovšem označováno za marketingový podvod.[3][4] V Sedmihradsku toto sladké pečivo pekla místní německá komunita několik stovek let, od ní ji převzali Maďaři jako svůj téměř národní pokrm.[3]
Majitel pekařství ve Vidči, které začalo vyrábět trdelníky ve stáncích po celém Zlínském kraji pod značkou Valašský trdelník v roce 2004, přičemž předtím se v regionu neprodávaly, uvádí, že se u nich v rodině návod na výrobu dědil z generace na generaci. Uvádí, že trdelník pochází z Rumunska a do Beskyd se dostal společně s přistěhovalci někdy kolem 17. století. Pekl se jen pro slavnostní příležitosti.[5]
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ NOVOTNÝ, Michal. TRDLO [online]. Český rozhlas Region – Praha a střední Čechy, 2003-11-25 [cit. 2017-10-12]. Dostupné online.
- ↑ Registrace Skalického trdelníku pro EU
- ↑ a b K., Elsa. Staročeský trdelník? Marketingový podvod! 6 českých jídel, která mylně považujeme za tradiční. G.cz [online]. 2016-09-10 [cit. 2019-12-08]. Dostupné online.
- ↑ ape. Staročeský gyros a trdelník? Směju se nad lidskou blbostí, říká Vaněk. Lidové noviny [online]. 2014-06-13 [cit. 2019-12-08]. Dostupné online.
- ↑ BURŠÍKOVÁ, Alexandra. Valašský trdelník se na trhu objevil před šesti lety. Zlínský deník [online]. 2010-06-02 [cit. 2019-12-08]. Dostupné online.
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Trdelník ve Wikimedia Commons 
Slovníkové heslo trdelník ve Wikislovníku- Trdelník pochází ze Sedmihradska. Češi pro něj nadchli celý svět
