Trdelník
Trdelník (také trdlo nebo šmetrdól) je tradiční sladké pečivo ve tvaru velké duté kremrole.
Vyrábí se z kynutého těsta, které se rozválené v pruzích navíjí na bukový válec (dnes také kovový) o průměru 8 až 10 cm a peče se v žáru dřevěného uhlí. Při pečení se otáčí, potírá mlékem až do té doby, dokud nezíská zlatočervenou barvu. Pak se z válce opatrně stáhne, aby se neporušil tvar kremrole.
Skalický trdelník[editovat | editovat zdroj]
Historie trdelníku ze Skalice, městečka na slovensko-moravském pomezí, se odvíjí z historického Sedmihradska. Odtud se s Maďary dostal do slovenské Skalice.
V současnosti má Slovensko pro Skalický trdelník registrovanou známku EU „chráněné zeměpisné označení“ – PGI (protected geographical indication).[1]
Trdelníky v Evropě[editovat | editovat zdroj]
Podobné výrobky jsou známy ze světe a také jinde mají v některých případech (Švédsko, Slovensko) registrovánu značku PGI. V Maďarsku je trdelník znám jako Kürtőskalács. Mezi další podobné výrobky patří:
- Rakousko: známý jako Prügelkrapfen
- Německo: známý jako Baumkuchen
- Maďarsko: známý jako Kürtőskalács, v Maďarsku je považován za téměř "národní symbol"
- Lucembursko známý jako Baamkuch, kde je tradičním jídlem na svatbách a jiných slavnostech
- Litva: Šakotis nebo Raguolis (v západní Litvě jako Bamkuchinas)
- Polsko: Sękacz podobný zákusek
- Slovensko: Skalický trdelník, pro tento název má Slovensko registrovánu unijní značku PGI
- Švédsko: pro název Spettekaka má Švédsko také registrovánu unijní značku PGI
