Diskuse:Moravská kuchyně

Moravská kuchyně má a zejména měla skutečně vlastní dosti charakterní rysy. Je však v mnoha posledních desetiletích značně akomodována s kuchyní českou (rozuměj kuchyní Čech). Má-li toto encyklopedické heslo věrně odrážet správný stav, je zde o to víc potřebné sledovat přesně prameny a též je citovat. Z hlediska přírodních, klimatických a společenských predispozic, má (dle mého mínění) smysl toto téma sledovat. Z hlediska dlouhodobého (a staršího) vývoje měla moravská kuchyně nejblíže ke kuchyni dolnorakouské, potažmo rakouské. Na severu pak přirozeně ke slezské. Cenná budou autentická zobrazení na wikimedii.--Jan Sapák (diskuse) 11. 3. 2021, 09:05 (CET)

Jako vhodné prameny bych viděl kuchařské knihy (pro Moravu jich není mnoho), tedy sbírky receptů a postupů, etnografické práce, osnovy hospodyňských škol ale i starší jídelní lístky restaurací, hotelů a zájezdních hostinců. Též soukromé sbírky předpisů mohou být cenné. Cenná mohou být porovnání s kuchařským knihami sousedních zemí. V rámci naznačeného si dovolím dnes některé nesporné prameny vložit. Tyto bohužel nejsou on line. --Jan Sapák (diskuse) 11. 3. 2021, 09:16 (CET)