Frgál

Frgál
	Makový frgál
Základní informace
Kategorie	Sladké pečivo
Tvar	kruhový, průměr okolo 30 cm
Místo původu	Valašsko
Složení
	kynuté těsto, náplň a drobenka
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Frgál je druh sladkého pečiva tradičně vyráběný na Valašsku, v Čechách je známější pod označením koláč nebo pecák. Na rozdíl od koláčů frgál má obvykle průměr kolem 30 cm, je vyroben z kynutého těsta a je posypán sladkou drobenkou.

Náplně frgálů jsou takřka výhradně sladké, mezi nejpopulárnější patří makový, tvarohový, povidlový a hruškový frgál. Dalšími tradičními náplněmi jsou švestková, jablečná, borůvková, meruňková, ořechová, zelná, mrkvová a kedlubnová. Pro valašský frgál je typické, že na jeden koláč se používá jen jeden druh náplně – různé náplně se nikdy nekombinují.^[1]

Historie

Označení „frgál“ se původně používalo pro zmetky, tedy nepovedené kusy koláčů. Dříve se pekly také slané druhy frgálů s náplní z kysaného zelí nebo řepy, ty už se v současnosti příliš nevyskytují.^[2]

Tradice

Frgály se pekly pro slavnostní příležitosti, svatební hostiny a lidové slavnosti. Setkat se s nimi lze například při folklorních slavnostech ve Valašském muzeu v přírodě. První písemné zmínky o frgálech pocházejí z roku 1826 a jedná se o unikátní pekařský výrobek, který nemá v okolních zemích obdoby. V prosinci 2013 se stal Valašský frgál produktem s chráněným zeměpisným označením, které uděluje Evropská komise. Mezi tradiční perly Valašska patří slivovice a právě frgály. Další rozšířený omyl je ten, že se frgál zalévá lázněmi rumu. Jedná se o výmysl, který s původními frgály má pramálo společného.

Odkazy

Reference

↑ Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin [online]. EUR-Lex [cit. 2018-10-09]. Dostupné online.
↑ JÁRKOVÁ, Petra. Valašské frgály: Dříve byly považovány za „zmetky“ a proč na ně cukrář Josef Maršálek používá špaldovou mouku?. Lifee.cz [online]. 2019-08-01. Dostupné online.

Externí odkazy

Slovníkové heslo frgál ve Wikislovníku

Česky

Valašské muzeum v přírodě Archivováno 8. 9. 2016 na Wayback Machine.
Cyrilovo pekařství
Valašské frgály recept
Úřad průmyslového vlastnictví Archivováno 10. 6. 2020 na Wayback Machine. - Databáze českých označení původu a zeměpisných označení
Úřední věstník Evropské unie - Chráněné zeměpisné označení

Anglicky

Current state of application form for Valašský Frgál
Official Journal of the European Union - Protected geographic indication

[1] Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin [online]. EUR-Lex [cit. 2018-10-09]. Dostupné online.

[2] JÁRKOVÁ, Petra. Valašské frgály: Dříve byly považovány za „zmetky“ a proč na ně cukrář Josef Maršálek používá špaldovou mouku?. Lifee.cz [online]. 2019-08-01. Dostupné online.

[1]

[2]