Palačinka

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Palačinka nasladko s kopečkem šlehačky, politá čokoládou a sypaná moučkovým cukrem

Palačinka je nekynutý moučník, který je vyráběn smažením z mouky, mléka a vajec, a který je populární zejména v zemích Střední Evropy. Má podobu velmi tenké placky. Pojídá se obvykle plněná (tedy z jedné strany namazaná a pak zarolovaná nebo složená), nejčastěji nasladko. Typickým plněním je ovoce, ať už čerstvé, nebo ve formě marmelády či kompotu. Zvenku i zevnitř bývá často přidáván mléčný produkt — šlehačka, jogurt nebo tvaroh. V USA je typickým velmi podobným jídlem lívance překládané jako pancakes, které jsou ochucovány javorovým sirupem. Ve Francii existují tenké palačinky nazývané crêpe.

Je také možné ji ovšem jíst naslano plněnou třeba špenátem, masem, sýrem.

Samotné plnění se někdy (zejména v restauracích) provádí před servírováním, ale zejména v domácích podmínkách probíhá častěji servírování palačinky a náplní zvlášť, aby si jedlíci mohli pestře namíchat náplň dle vlastního vkusu.

Etymologie[editovat | editovat zdroj]

Název pokrmu sleduje stopy výpůjček v několika jazycích střední a jihovýchodní Evropy. V rakousko-bavorské němčině je slovo Palatschinke převzato z českého slova palačinka, to pochází zase z maďarského palacsinta . Palacsinta pochází z rumunského plăcintă (zákusek, koláč), který pochází z latinského slova placenta (kde znamenalo nejen plodové lůžko, ale i plochý koláč), což je slovo řeckého původu.[1] Palačinka je také jméno ve většině dalších slovanských jazyků (ukrajinština, slovenština - palacinka, slovinština, bosenština, bulharština, makedonština, chorvatština, srbština). V polštině se toto jídlo nazývá naleśnik, v rumunštině clătită.

Recept[editovat | editovat zdroj]

Potřebujeme: 500 ml mléka, tři hrníčky hladké mouky, 3 vejce a špetku soli, olej ke smažení.

V misce rozšleháme vejce s mlékem a solí, pak postupně přisypáváme mouku, ale stále šleháme. Poté rozehřejeme na pánvi něco oleje a ušlehané těsto na něm smažíme. Vytvořenou palačinku po čase otočíme, aby se usmažila rovnoměrně. Nakonec ji naplníme podle chutě marmeládou, čokoládou, kakaaem, sladkým tvarohem, zmrzlinou, ovocem nebo i povidly a případně ozdobíme čokoládou, šlehačkou nebo třeba smetanou.

Související články[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 2003, Walter de Gruyter, s. ISBN 978-3-11-017473-1

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Palatschinken na anglické Wikipedii.