Přeskočit na obsah

Kapusta

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Další významy jsou uvedeny na stránce Kapusta (rozcestník).
Jak číst taxoboxKapusta
alternativní popis obrázku chybí
Hlávková kapusta
Vědecká klasifikace
Říšerostliny (Plantae)
Podříšecévnaté rostliny (Tracheobionta)
Odděleníkrytosemenné (Magnoliophyta)
Třídavyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řádbrukvotvaré (Brassicales)
Čeleďbrukvovité (Brassicaceae)
Rodbrukev (Brassica)
Binomické jméno
Brassica oleracea
L.
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Kapusta neboli brukev je české označení pro několik druhů dvouleté košťálové zeleniny. Moravské označení je kél či kel[1]. První zmínky z historie kapusty jsou ze středozemní kultury. Kapustu pěstovali již Egypťané, kteří znali jednoduché druhy kapusty. Dále se pak v historii lidstva kapusta objevuje koncem středověku. V 16. a 17. století už se vědělo o kapustě a jejích blahodárných účincích na lidský organismus. V té době už se odrůdy podobaly těm dnešním. V novověku se hojně začala kapusta pěstovat a šlechtit. Nejvíce podobná starým odrůdám je dnešní kapusta hlávková. V dnešní době je pěstování rozšířené po celém světě, nejvíce však v Evropě.

Obsahuje látky

[editovat | editovat zdroj]

Vitamín B1, B2, B3, B9 (kyselina listová), vitamin C, vitamin E, vitamin K, vápník, hořčík, selen, fosfor, draslík, síra, železo a v neposlední řadě sodík.

Způsoby přípravy

[editovat | editovat zdroj]

Kapustu můžeme připravovat na mnoho způsobů, např. vařit, smažit, dusit, zapékat, pařit apod. Syrová se však nejí. Dá se použít i do salátů: Může se použít i do studených salátů, ale před konzumací se musí povařit.

Pěstitelství

[editovat | editovat zdroj]

Kapusta je celkem odolná rostlina. Vydrží i teplotu kolem - 15 °C a to bez jakýchkoliv známek poškození.[zdroj?] Většinou se však kapusta pěstuje ve skleníku.

Kultivary Brassica oleracea

  1. Ústav pro jazyk český AV ČR. Český jazykový atlas [online]. [cit. 2021-06-23]. Dostupné online. 

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]
  • Slovníkové heslo kapusta ve Wikislovníku