Kapusta
 Kapusta | |
 Hlávková kapusta | |
| Vědecká klasifikace | |
|---|---|
| Říše |
rostliny (Plantae) |
| Podříše |
cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
| Oddělení |
krytosemenné (Magnoliophyta) |
| Třída |
vyšší dvouděložné (Rosopsida) |
| Řád |
brukvotvaré (Brassicales) |
| Čeleď |
brukvovité (Brassicaceae) |
| Rod |
brukev (Brassica) |
| Binomické jméno | |
|
Brassica oleracea L. | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Kapusta neboli brukev je české označení pro několik druhů dvouleté košťálové zeleniny. První zmínky z historie kapusty jsou ze středozemní kultury. Kapustu pěstovali již Egypťané, kteří znali jednoduché druhy kapusty. Dále se pak v historii lidstva kapusta objevuje koncem středověku. V 16. a 17. století už se vědělo o kapustě a jejích blahodárných účincích na lidský organismus. V té době už se odrůdy podobaly těm dnešním. V novověku se hojně začala kapusta pěstovat a šlechtit. Nejvíce podobná starým odrůdám je dnešní kapusta hlávková. V dnešní době je rozšířená po celém světě, avšak v Evropě nejvíce.
Druhy[editovat | editovat zdroj]
- Brassica oleracea convar. sabauda (L.) O.F.SCHULZ. – hlávková kapusta
- Brassica oleracea convar. gemmifera (DC.) Markgr. – růžičková kapusta
- Brassica oleracea var. medullosa Thell. – dřeňová kapusta
- Brassica oleracea var. acephala Dc. – jarmuz (krmná kapusta)
- Brassica oleracea var. sabellica L. – kadeřavá kapusta (kadeřávek)
Obsahuje látky[editovat | editovat zdroj]
Vitamín B1, B2, B3, B9 (kyselina listová), vitamin C, vitamin E, vitamin K, vápník, hořčík, selen, fosfor, draslík, síra, železo a v neposlední řadě sodík.
Způsoby přípravy[editovat | editovat zdroj]
Kapustu můžeme připravovat na mnoho způsobů, např. vařit, smažit, dusit, zapékat, pařit apod. Syrová se však nejí. Dále se dá použít do salátů. Může se použít i do studených salátů ale před konzumací se musí povařit ve vroucí vodě.
Pěstitelství[editovat | editovat zdroj]
Kapusta je celkem odolná rostlina. Vydrží i teplotu kolem - 15 °C a to bez jakýchkoliv známek poškození.[zdroj?] Většinou se však kapusta pěstuje ve skleníku.
Galerie Brassica oleracea[editovat | editovat zdroj]
Hlávkové zelí (var. capitata)
Růžičková kapusta (covar. gemmifera)
Dřeňová kapusta (var. medullosa)
Kadeřávek (var. sabellica)
Brokolice (var. italica)
Brukev - kedlubna (var. gongyloides)
Květák (var. botrytis)
.jpg)
