Romanesco (zelenina)

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Wikipedie:Jak číst taxoboxRomanesco
alternativní popis obrázku chybí
Romanesko
Vědecká klasifikace
Říše rostliny (Plantae)
Podříše cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení rostliny krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída vyšší dvouděložné rostliny (Rosopsida)
Řád brukvotvaré (Brassicales)
Čeleď brukvovité (Brassicaceae)
Rod brukev (Brassica)
Druh brukev zelná (B. oleracea)
Trinomické jméno
Brassica oleracea convar. botrytis
Plenck 1794
Kultivary
  • Brassica oleracea L. convar. botrytis Alef var. botrytis L.
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Romanesco[1] (česky kvěkolice) je jedlá rostlina druhu brukev zelná (Brassica oleracea), která je variantní formou květáku, jemuž se, stejně jako brokolici, podobá. Je to zelenina bohatá na vitamin C, vitamin B9 neboli kyselinu listovou, vlákninu a karoten.

Historie[editovat | editovat zdroj]

Romanesko bylo poprvé popsáno v Itálii v 16. století jako broccolo romanesco.

Příprava[editovat | editovat zdroj]

Romanesko je poněkud pevnější než květák i brokolice, takže se hodí nejen jako příloha, ale i do nákypů a k zapékání.[1] Jinak je lze připravovat stejně jako brokolici. Existuje však i celá řada dalších možností.

Matematická zajímavost[editovat | editovat zdroj]

Tato zelenina se podobá květáku, ale jeho světlezelená barva a květenství má přibližný charakter přírodního fraktálu s rozvětveným meristémem, který tvoří logaritmickou spirálu.

Romanesco Broccoli.jpg

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Romanesco broccoli na anglické Wikipedii.

  1. a b www.agronavigator.cz

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]