Huspenina

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Části prasete z kterých se vyrábí huspenina (červeně)

Huspenina (lidově sulc) je pokrmem převážně z vepřového masa, který po uvaření a vychladnutí dostane rosolovitou strukturu. Obsahuje velké množství kolagenů, které tvoří hlavní složku vazivové tkáně živočichů - včetně člověka.

Složení[editovat | editovat zdroj]

Huspenina se vyrábí z méně hodnotných částí těla prasete. Z těch, které mají nejvíc kolagenních látek, tvořících po zpracování rosol:

Ukrojený plátek vychladlé huspeniny
  • Nožičky
  • Kolena
  • Kůže
  • Hlava

Ostatní suroviny:

Příprava[editovat | editovat zdroj]

Dávkování surovin a příprava už jsou součástí různých krajových receptů. Pro všechny recepty je ale stejné: nakrájet vše na kousky (kromě vajec, ty se mohou dát na dno mísy), uvařit v menším množství vody, zamíchat, dochutit kořením, nalít do mísy a nechat vychladnout.

Obliba huspeniny spočívá nejen v „láci“ surovin. Obsah kolagenních látek napomáhá lidskému organismu k lepší pohyblivosti kloubů. U starších lidí je přirozenou náhradou farmaceutických prostředků.

Související články[editovat | editovat zdroj]