Skopové maso

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
(přesměrováno z Jehněčí maso)
Skočit na: Navigace, Hledání
Jehněčí žebírka

Skopové a jehněčí maso je získávané z ovcí. V oblasti Balkánu, Indie, Kavkazu, Blízkého a Středního východu je nejčastěji užívaným druhem masa. Je oblíbené také v italské, francouzské, španělské či britské kuchyni.

Dříve bylo poměrně rozšířené, ale dnes je jeho spotřeba mnohem nižší. Skopové je rozšířeno v řadě muslimských zemí, kde tamější náboženské zvyky zakazují konzumaci např. vepřového masa. Je základem stravy také v Mongolsku a kromě ryb také jedna z hlavních potravin na Islandu.

Jehněčí maso pochází z mladých ovcí ve věku do šesti měsíců. Jehněčí maso má podobné vlastnosti jako maso skopové či kůzlečí maso, pro neznalé lze toto maso popsat jako něco mezi hovězím a králíkem. Jde o maso velmi kvalitní, vyrostlé v naprosté většině případů díky mateřskému mléku a čerstvé pastvě a tudíž velmi zdravé. Vyznačuje se typickou příchutí, která je však mnohem slabší než masa skopového. Proto se tradičně upravuje s česnekem a bylinkami, například majoránkou nebo dobromyslí. V české kuchyni není dosud jeho použití příliš obvyklé.

Produkce[editovat | editovat zdroj]

V následující tabulce je vzorek zemí produkující skopové, ale mnoho dalších významných výrobců v rozsahu 50-120 KT uvedeno není.

Produkce skopového masa (tisíce tun)
2008 2009 2010 2011 2012
Svět 8415 8354 8229 8348 8470
AlžírskoAlžírsko Alžírsko 179 197 205 253 261
AustrálieAustrálie Austrálie 660 635 556 513 556
BrazílieBrazílie Brazílie 79 80 82 84 85
ČínaČína Čína 1978 2044 2070 2050 2080
Evropská unieEvropská unie Evropská unie 985 934 892 895 880
FrancieFrancie Francie 130 126 119 115 114
NěmeckoNěmecko Německo 38 38 38 39 36
ŘeckoŘecko Řecko 91 90 90 90 90
IndieIndie Indie 275 286 289 293 296
ÍránÍrán Írán 170 114 90 104 126
IndonésieIndonésie Indonésie 113 128 113 113 113
KazachstánKazachstán Kazachstán 110 116 123 128 128
Nový ZélandNový Zéland Nový Zéland 598 478 471 465 448
NigérieNigérie Nigérie 145 149 171 172 174
RuskoRusko Rusko 156 164 167 171 173
TureckoTurecko Turecko 278 262 240 253 272
TurkmenistánTurkmenistán Turkmenistán 124 128 130 130 133
USAUSA USA 81 80 76 69 72
Spojené královstvíSpojené království Spojené království 326 307 277 289 275

Zdroj: Helgi Library,[1] World Bank, FAOSTAT

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Sheep Meat Production | 12 February 2014