Fusilli

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Fusilli

Fusilli jsou těstoviny italského původu ve tvaru dlouhých vřeten nebo spirály.

Název[editovat | editovat zdroj]

Slovo fusilli pochází pravděpodobně z „Fusile“, archaického výrazu pro pušky (fucile v moderní italštině), protože připomínají spirálovitě rýhovanou hlaveň pušky zevnitř. Slovo může také znamenat „malá vřetena“ ve standardní italštině.

Výroba[editovat | editovat zdroj]

Vyrábí se z bezvaječného testa, které se připravuje ze dvou dílů semolinové mouky, jednoho dílu vody a špetky soli. Časté jsou také různé barevné varianty jako zelená a červená, které se dobarvují špenátem, rajčaty nebo červenou řepou. Ručne se fusilli vyrábějí namotáváním těsta ve tvaru špagety nebo ploché nudle na tenkou tyčku nebo špejli.

Použití v kuchyni[editovat | editovat zdroj]

Jako vetšina italských těstovin, jsou fusilli v italské kuchyni součástí prima piatti, tedy předkrmu, podávány jako součást salátu nebo s omáčkou.