Severomakedonská kuchyně

Tavče gravče, národní jídlo v Severní Makedonii.

Severomakedonská kuchyně je tradiční kuchyně v Severní Makedonii, zástupce balkánské kuchyně odrážející vlivy Středomoří, řecké kuchyně, turecké kuchyně a kuchyně Blízkého východu, a v menším rozsahu italské, německé a východoevropské kuchyně (speciálně maďarské). Relativně teplé klima Severní Makedonie nabízí vynikající podmínky pro růst různých druhů zeleniny, ovoce a bylin. Severomakedonská kuchyně je také známá pro rozmanitost a kvalitu mléčných výrobků, vína a místních alkoholických nápojů, například rakije.

Za národní jídlo Severní Makedonie se pokládají tavče gravče a likér mastika.

Tradiční severomakedonská jídla

Severomakedonská kuchyně

• Tavče gravče
• Turli tava
• Ajvar, obohacený pepřem. Může být vlažný nebo teplý.
• Tarator
• Kebapi
• Polneti piperki (plněná paprika - obvykle naplněný rýží nebo rýží s masem)
• Pita (pečivo)
• Burek
• Malidzano, obohacený o lilek
• Pindzur, pikantní zeleninový doplněk
• Popara
• Pastrmajlija

Turli tava

• Šarplaninski ovči kaškaval (tvrdý ovčí sýr z severomakedonských hor Šar planina)
• Širden a kukurek
• Kisela zelka a rasolnica (kysané zelí)
• Mekici (také známý jako tiganici nebo pišii), smažené kousky těsta
• Čorba/supa od koprivi (smetanová kopřivová polévka)
• Kompir mandza (brambory a dušené maso)
• Pleskavice (také šarska a ajducka)
• Kačamak
• Zelnik

Tradiční severomakedonské dezerty

• Kadaif
• Med
• Tulumba
• Baklava
• Palačinky
• Kompot
• Lokum

Nápoje

Káva

V Severní Makedonii je dobře rozvinutá kávová kultura a turecká káva je zdaleka nejoblíbenější kávový nápoj. S více než 5000 provozovnami je kafana, tradiční severomakedonská kavárna a bar, jedním z nejčastějších míst kam se chodí ven, posedět a popít. Nicméně díky negativnímu stereotypu vytvořenému kolem kafan mnozí mladí lidé raději navštěvují kavárny, které jsou více v západním stylu a na které se pohlíží jako na stylové podniky.

Od doby Osmanské říše až po současnost káva hraje důležitou roli v severomakedonském životním stylu a kultuře. Podávání a popíjení kávy má velký vliv na politiku zásnub, ovlivňuje politické a sociální interakce, modlitby, pohostinnost a zvyky. Ačkoli mnoho z rituálů nepřevládá v dnešní společnosti, káva zůstává nedílnou součástí severomakedonské kultury.

Další kávové nápoje, jako je latte, moccacino a cappuccino, jsou stále více oblíbené u nově otevírání luxusních kaváren. Odborníci a podnikatelé přispěly k popularitě instantní kávy (speciálně frapé).

Alkohol

Zlaten Dab, vysoce kvalitní severomakedonské pivo, 11% slad s obsahem 4, 5 obj.%. alkoholu

• Víno
  • Vranec
  • Traminec
  • Alexandrie
  • Smederevka
• Mastika
• Rakija
• Pivo
  • Skopsko
  • Krali Marko
  • Zlaten DAB
  • Gorsko pivo | Gorsko

Nealkoholické nápoje

• Boza
• Salep
• Jogurt (Kefír)
• Minerální voda

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Macedonian cuisine na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Makedonská kuchyně na Wikimedia Commons
• Blog o makedonských jídlech, kuchyni a recepty (anglicky)
• Makedonská kuchyně (anglicky), kuchyně a recepty portál

Portály: Gastronomie