Turecká káva

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Tento článek je o české a slovenské kávě. O turecké variantě nápoje pojednává článek Turecká mokka.

Turecká káva či zkráceně turek (hovorově káva s lógrem) je česká a slovenská varianta kávy připravovaná zalitím a spařením mleté zrnkové kávy vroucí vodou. S kávou připravovanou v Turecku má společný jen název.[1] V Česku se takovýmto způsobem připravuje většina kávy, asi 80 procent šálků celkově[2] a 90 procent doma.[1] Odborníci a znalci ale tento druh kávy příliš neoceňují kvůli jejím horším chuťovým vlastnostem oproti jiným druhům kávy.[1][2] Tureckou kávu lze připravit také pomocí kávy bez kofeinu.

Příprava[editovat | editovat zdroj]

Pro přípravu kvalitní turecké kávy je důležité vybrat kvalitní kávová zrna, která by neměla být přepražená, dlouho namletá[2] a měla by být čerstvá. Ideální je namlít kávu krátce před přípravou. Káva se připravuje z množství 8 až 12 g. Voda by neměla projít varem.[1] Káva by se měla zalít vodou o teplotě ideálně 95 °C a nechat odstát asi 3 minuty, aby zchladla na teplotu asi 70 °C. Při této teplotě už došlo k dostatečné extrakci a káva by se měla co nejrychleji vypít. Při delším louhování se uvolňují hořké třísloviny, které škodí žaludku, nebo látky kazící kávě chuť.[2]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. a b c d http://www.vitalia.cz/clanky/odbornik-na-kavu-cesi-chteji-sveho-turka/
  2. a b c d http://www.kavarnik.cz/ceska-turecka-kava/