Lungo

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Caffè lungo.JPG

Lungo (italský výraz pro "dlouhé") je varianta espressa, v níž daným množství kávy proteče větší objem vody, což výsledný nápoj činí slabším (řidším) ale více hořkým. Na jeden šálek připadá 7g kávy. U tohoto druhu nápoje by se káva měla extrahovat 45 až 60 sekund. Toho, aby se do nápoje nevylouhovaly i nežádoucí trpké látky, jako by tomu bylo u standardního espressa, je docíleno hrubším namletím kávy a silnějším upěchováním v páce.

V našem prostředí je tato varianta espressa kvůli zjednodušení přípravy často zaměňována za americano resp. za long black [1], ale je to chyba.

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://kavalerie.blogspot.cz/2012/06/espresso-espresso-lungo-cappuccino.html