Lungo

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Káva lungo

Lungo (italský výraz pro „dlouhé“) je varianta espressa, v níž daným množstvím kávy proteče větší objem vody, což výsledný nápoj činí slabším (řidším) ale více hořkým. Na jeden šálek připadá 7 gramů kávy. U tohoto druhu nápoje by se káva měla extrahovat 45 až 60 sekund. Toho, aby se do nápoje nevylouhovaly i nežádoucí trpké látky, jako by tomu bylo u standardního espressa, je docíleno hrubším namletím kávy a silnějším upěchováním v páce.

V českém kavárenském prostředí je tato varianta espressa kvůli zjednodušení přípravy často zaměňována za americano a za long black,[1] ale je to chyba.

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://kavalerie.blogspot.cz/2012/06/espresso-espresso-lungo-cappuccino.html