Kopi Luwak

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Jump to navigation Jump to search
Čerstvě vyloučený trus cibetky

Kopi Luwak (Cibetková káva) je druh kávy pocházející z Indonésie. Slovo kopi znamená v indonéštině kávu a luwak je místní název cibetkovité šelmy, systematicky nazývané ovíječ skvrnitý (Paradoxurus hermaphroditus)[1]. Ta požírá celé plody kávovníku, z nichž stráví pouze dužinu a zrnka vyloučí spolu s výkaly. Enzym proteáza v trávicím traktu zvířete způsobí, že kávová zrnka získají jemnější, méně hořkou chuť. Kopi Luwak patří k nejdražším druhům kávy: ročně se vyprodukuje na světě pouze okolo pěti set kilogramů, cena za kilogram se pohybuje okolo tisíce amerických dolarů.[2] Jako první s touto kávou obchodovala rodina Widjajova v Jakartě koncem 19. století. Největším producentem je indonéská společnost Kapal Api, která nabízí své produkty v 68 zemích světa. Chuť Kopi Luwak je předmětem diskusí, má své milovníky i zapřisáhlé odpůrce.[3][4] Protože sbírání trusu ovíječů v terénu je velmi náročné, zakládají se farmy, kde se zvířata chovají v klecích. Tato praxe však bývá kritizována jako týrání zvířat.[5] Ve Vietnamu se také dělají pokusy s umělou výrobou kávy za pomoci enzymů bez zprostředkování cibetkami.[6] Zmínka o tomto druhu kávy se objevuje ve filmu Než si pro nás přijde.[7]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Milan Kořínek. BioLib.cz – Paradoxurus hermaphroditu (oviječ skvrnitý) [online]. BioLib.cz [cit. 2017-01-09]. Dostupné online. 
  2. http://www.most-expensive.coffee/
  3. http://www.kopiluwak.cz/o-kave/cibetkova-kava
  4. http://www.piccoloneexistuje.cz/cibetkova-kava
  5. http://action.petaasiapacific.com/ea-action/action?ea.client.id=110&ea.campaign.id=22769
  6. http://www.vybornakava.cz/2011/kava_z_cibetek/
  7. (anglicky) Než si pro nás přijde v Internet Movie Database

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]