Cibule kuchyňská
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
|
|
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Cibule kuchyňská
|
||||||||||||||
| Vědecká klasifikace | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Allium cepa L., 1753 |
Cibule kuchyňská (latinský název Allium cepa) je cibulovitá zelenina z čeledi česnekovitých.
Obsah |
[editovat] Popis
Jedná se o dvouletou až vytrvalou (spíše jen teoreticky) rostlinu, na bázi s velkou cibulí. Stonek je dosti robustní, dole až 3 cm v průměru, je dutý. Listy jsou jednoduché, přisedlé, s listovými pochvami. Čepele jsou celokrajné, polooblé se souběžnou žilnatinou. Květy jsou oboupohlavné, ve vrcholovém květenství, jedná se hlávkovitě stažený zdánlivý okolík, ve skutečnosti to je stažené vrcholičnaté květenství zvané šroubel. Květenství je podepřeno toulcem. Pacibulky jsou v květenství přítomny jen někdy. Okvětí se skládá ze 6 okvětních lístků bílé až narůžovělé barvy, se středním zeleným pruhem. Tyčinek je 6. Gyneceum je složeno ze 3 plodolistů, je synkarpní, semeník je svrchní. Plodem je tobolka.
[editovat] Původ
Původ není s jistotou znám, ale předpokládá se, že pravlastí cibule je střední Asie, kde vznikla z planého druhu Allium oschaninii (syn. Allium cepa var. sylvestre).
[editovat] Karyologie
2n=16 (diploid) nebo 2n=32 (tetraploid) či 2n=64 (oktoploid)
[editovat] Použití
Cibule je široce užívaná především v kulinářství jako koření. Z lékařského hlediska je její hlavní užití při nechutenství, arterioskleróze, potížích zažívaní, vysokém krevním tlaku, zánětech ústní dutiny a hltanu. V lidovém léčitelství je ve výčtu ještě astma, močového měchýře, nepravidelnost v menstruaci a cukrovka.
[editovat] Nežádoucí efekty
Krájení cibule uvolňuje syntaktázu lakrimálního faktoru, který reaguje s aminokyselinami v cibuli a mění je na sulfonovou kyselinu RSOH. Ty přecházejí samovolně na dráždivý plyn syn-propanthial-S-oxid CH3CH2CHSO, jenž se uvolňuje do vzduchu a později se může dostat i do očí, kde se navazuje na nervová vlákna na rohovce, která zareagují aktivací slzných žláz. Lidově řečeno při krájení cibule slzí oči.
[editovat] Odlišné druhy cibulí
Kromě klasické cibule kuchyňské jsou pěstovýny i některé odlišné druhy cibulí.
- cibule šalotka-někdy nazývaná též česnek askalonský či množilka, dříve udávána jako samostatný druh pod jmény Allium ascalonicum auct. non L. nebo Allium salota Dost., dnes většinou zahrnovaná pod druh Allium cepa jako Allium cepa var. aggegatum[1],.[2]
- cibule zimní (Allium fistulosumL.), někdy zvaná ošlejch
- cibule prorůstavá (Allium × proliferum), někdy nazývaná také cibule poschoďová, či méně správně jako zimní či sibiřská cibule
[editovat] reference
- ↑ Krahulec F. (2002): Alliaceae Agardh, in: Kubát K. et al. (eds.): Klíč ke květeně České republiky, Academia, Praha, p.: 752-758
- ↑ http://botany.upol.cz/prezentace/duch/publ/cesneky3.pdf
[editovat] Literatura
- DOSTÁL, J. Nová Květěna ČSSR, vol. 2. Praha : Academia, 1989.
- LEYNER, Mark; GOLDBERG, Billy. Proč i muži mají bradavky. [s.l.] : [s.n.]. ISBN 80-253-0272-5.
[editovat] Externí odkazy
|
|||||
