Kořenová zelenina

Kořenová zelenina je zelenina (v nejširším slova smyslu i skupina rostlin) pěstovaná pro své podzemní části - kořeny, hlízy nebo bulvy, které jsou využívané jako potrava či krmivo. Nejznámější a nejrozšířenější kořenovou zeleninou je mrkev, brambory, česnek a cibule.

Seznam významné kořenové zeleniny

Zelenina	Část rostliny
arracacha	hlavní kořen
řepa	hlavní kořen
kozí brada fialová	hlavní kořen
lopuch	hlavní kořen
canna lily	oddenek
mrkev obecná	hlavní kořen
cassava	hlíznatý kořen
celer hlíznatý	hlavní kořen
zázvor	oddenek
křen	hlavní kořen
slunečnice hlíznatá	hlíza
jicama	hlavní kořen
lotosový kořen	oddenek
maca	hypokotyl
mashua	hlíza
oca	hlíza
petržel kadeřavá	hlavní kořen
pastiňák	hlavní kořen
brambor	stonková hlíza
ředkvička	hlavní kořen
ředkev	hlavní kořen
tuřín	hlavní kořen
sevlák	hlavní kořen
povíjnice jedlá	hlíznatý kořen
kulkas	kormus
kurkuma dlouhá	oddenek
tuřín?	hlavní kořen
ulluco?	hlíznatý kořen nebo hlíza (?)
yacón	hlíznatý kořen
yam	hlíza

Související články

• Zelenina
• Listová zelenina
• Plodová zelenina
• Košťálová zelenina
• Cibulová zelenina

Kořenová zelenina je pod zemí části rostliny používané jako zeleniny. Kořenová zelenina u nás patří mezi nejrozšířenější zeleniny. Pěstuje se kvůli kořenům, kořenovým hlízám a bulvám. U některých druhů (petržel, celer) se využívají také listy (nať). Má vysokou dietetickou hodnotu a léčivé účinky na lidský organismus. Patří k nejstarším u nás pěstovaným druhům zeleniny. Kořenová zelenina je bohatým zdrojem vitamínů, minerálních látek, vlákniny, éterických olejů a jiných pro člověka důležitých látek. Proto je pro naši výživu nepostradatelná. Kořenová zelenina je: Mrkev, petržel, pastinák, celer, červená řepa, ředkvičky.