Thiopropanal S-oxid

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Thiopropanal S-oxid
Strukturní vzorec

Kuličkový model

Obecné
Systematický název Thiopropanal S-oxid
Triviální název syn-Propanthial S-oxid
Sumární vzorec C3H6OS
Vzhled plyn
Identifikace
Vlastnosti
Molární hmotnost 90,14 g mol−1
NFPA 704
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky
SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Thiopropanal S-oxid(též syn-Propanthial S-oxid) je sloučenina, která je obsažena v cibuli, a způsobuje dráždění očí.

Při krájení cibule se uvolňuje enzym, který způsobuje rozpad kyseliny 1-propensulfenové na thiopropanal S-oxid, který uniká v podobě plynu, který při kontaktu s očima vyvolává podráždění a bolest. Oko se proti této látce brání uvolněním slz ze slzných žláz, čímž snižuje koncentraci této látky na podrážděných místech, a čistí se od ní.
Tato látka je nestabilní, a po čase se rozpadá na jiné látky, proto ji nelze uchovával po delší dobu. Některé rostliny obsahují velice podobnou látku, thiobutanal S-oxid se vzorcem C4H8OS, mající velice podobné účinky.