Hořčice

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Tento článek pojednává o potravině. O rodu rostlin Sinapis pojednává článek hořčice (rod).
Horčice rozetřená na chlebu.

Hořčice je dochucovací přípravek v podobě husté žluté nebo žlutohnědé pasty vyrobené z mletých hořčičných semínek smíchaných s vodou, octem, solí, cukrem, mletým kořením, olejem nebo jinou kapalinou. Může být přibarvená kurkumou. Má ostrou, mírně až silně pálivou chuť. Většinou je konzervována kyselinou benzoovou.

První hořčici (jako směs rozemletých semínek s vinným moštem) používali starověcí Řekové a Římané.[1]

Druhy hořčice[editovat | editovat zdroj]

  • Hořčice kremžská – původem je z rakouského města Kremže, vyrábí se ze směsi semen bílé a černé (hnědé) hořčice, obsahuje viditelně hrubě mleté černé slupky a vyšší procento cukru. Přibarvená kremžská hořčice má žlutohnědou barvu a nepřibarvená má šedohnědou.
  • Dijonská hořčice

Galerie[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. PARYSOVÁ, Dagmar. HOŘČICE - PIKANTNÍ POMOCNICE [online]. Femina.cz, [cit. 2008-08-24]. Dostupné online.  

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]