Rajče jedlé

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání

Wikipedie:Jak číst taxobox rajče jedlé

Popis obrázku chybí

Fruit3.JPG

Vědecká klasifikace
Říše: rostliny (Plantae)
Podříše: vyšší rostliny (Cormobionta)
Oddělení: krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída: vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád: lilkotvaré (Solanales)
Čeleď: lilkovité (Solanaceae)
Binomické jméno
Solanum lycopersicum
L., 1753

Rajče jedlé, též lilek rajče (Solanum lycopersicum L., 1753) je trvalka bylinného charakteru pěstované jako jednoletka. Patří do čeledi lilkovitých. Pochází ze Střední a Jižní Ameriky. Plodem je bobule, rajské jablko neboli rajčátko, zkráceně rajče.

Synonyma[editovat | editovat zdroj]

  • Lycopersicon esculentum Mill.
  • Lycopersicum esculentum Mill.

Charakteristika[editovat | editovat zdroj]

Vytrvalá zelenina bylinného charakteru pěstovaná jako jednoletka pro dužnaté bobule. Není příliš náročná, dobře odolává chladu, lze proto pěstovat i v mírném podnebí, kde ovšem dosahuje menšího vzrůstu. Oblíbené je tedy i na českých zahrádkách.

Nezralé (zelené) plody rajčete mohou způsobit otravu organismu. Ty zralé jsou naopak bohaté na beta karoteny a vitamín C, v trochu menší míře obsahuje také vitamín B, lykopeny. Poslouží i jako zdroj chromu a draslíku. Z více než 90 % tvoří voda, cca 5 % sacharidů a 2,5 % bílkovin. Má vysoký podíl vláknin, naopak tuk neobsahuje téměř žádný.

Produkce[editovat | editovat zdroj]

Deset největších producentů
rajčat v roce 2011 (tuny)[1]
ČínaCHN Čína 48,576,853
IndieIndie Indie 16,826,000
USAUSA USA 12,624,700
TureckoTurecko Turecko 11,003,400
EgyptEgypt Egypt 8,105,260
ÍránÍrán Írán 6,824,300
ItálieItálie Itálie 5,950,220
BrazílieBrazílie Brazílie 4,416,650
ŠpanělskoŠpanělsko Španělsko 3,821,490
UzbekistánUzbekistán Uzbekistán 2,585,000
Celosvětově 159,023,383

Rajčata se pěstují téměř ve všech zemích světa. V roce 2011 bylo podle Organizace pro výživu a zemědělství na světě sklizeno téměř 160 milionů tun rajčat, největším pěstitelem byla Čína s 30 % světové produkce rajčat.[1] V České republice bylo v roce 2011 sklizeno 15 tis. tun rajčat.

Gastronomie[editovat | editovat zdroj]

Rajčata jsou velmi vhodná jako základ zdravé nebo doplněk či příloha běžné stravy. Vhodná jsou i na různé redukční a očistné diety, neboť mají antioxidační účinky. Podle některých studií působí blahodárně i na problémy s prostatou. Dále jsou rajčata vhodná ve stravě osob s nemocemi srdce, krevního oběhu a poruchami látkové výměny.

Rajčata jsou základem pro výrobu mnoha druhů kečupů, kterým dodává jak barvu, tak charakteristickou chuť a proto jsou řazena i mezi koření.[2]

Léčebné využití[editovat | editovat zdroj]

  • Zdroj antioxidantů, zejména karotenoidů, zejm. lykopenu
  • Zmenšuje dráždivé účinky česneku nebo velkých dávek vitamínu C na trávicí soustavu[zdroj?]

Ovoce či zelenina[editovat | editovat zdroj]

Rozhodnout, zda je ovoce či zelenina, lze po definování základních pojmů:

Plod[editovat | editovat zdroj]

Část rostliny vznikající pro pohlavní rozmnožení – obvykle z květu. Mezi jeho hlavní části patří slupka, dužina (dužnina) a semena. Rozdělit je můžeme na plody nedužnaté neboli suché a plody dužnaté.

Dužnatý plod[editovat | editovat zdroj]

Ovocem je "jedlý dužnatý plod víceleté rostliny, (běžně tedy obsahující semena k opakovanému pohlavnímu rozmnožování)". Botanicky se jedná o plod, jenž vzniká ze semeníků na kvetoucí krytosemenné rostlině z čeledi lilkovitých, příbuzných s lilkem bramborem a lilkem vejcoplodým, jehož plod je znám jako lilek.

Zelenina[editovat | editovat zdroj]

Zeleninou je "jedlý dužnatý plod jednoleté rostliny", či jiná jedlá část obvykle jednoleté rostliny.

Nedužnaté plody[editovat | editovat zdroj]

obilka; nažka; oříšek "jedlý nedužnatý, neboli suchý, plod"; lusk – suchý pukavý jednoplodolistový plod;

I pro kulinářské účely je označováno jako zelenina, protože je podáváno jako součást hlavního jídla nebo salátu a nikoli jako dezert.

Přesto v roce 1893 rozhodoval Nejvyšší soud Spojených států ve sporu Nix vs. Hedden, o tom, zda je rajče ovoce nebo zelenina. Problém zdánlivě banální, měl své ekonomické opodstatnění. Na ovoce se tehdy nevztahovala dovozní cla, kdežto na zeleninu ano. Soud vynesl verdikt, že rajče je zelenina. Rajče bylo ustanoveno státní zeleninou v New Jersey, zato v Arkansasu je zároveň státním ovocem i zeleninou.[3] Z hlediska botanického však v té době bylo rajče (stejně jako obyčejné jablko) považováno za ovoce.

Ze zahradnického hlediska jsou jako ovoce označovány jedlé plody kulturních víceletých rostlin.

Mezi ovoce jasně nepatří nedužnaté plodiny s přesnějším zařazením (obilniny – suchý plod, a luštěniny), – jsou pěstovány pro semeno. U ovocných druhů je přetrvání rostliny zajištěno opakováním produkce plodů. Rajče je běžně pěstováno jako jednoletka a tak je zařazeno mezi zeleninu.

Zavádějící je nejen název "rajské jablko", kdy jablko je na rozdíl od rajčete řazeno k ovoci, ale i v překladech anglické slovo fruit, které znamená nejen ovoce ale i plod.

Choroby a škůdci[editovat | editovat zdroj]

Fyziologické choroby vyplývající z vysokých nároků na výživu. Seznam patogenů není kompletní:

Viry[editovat | editovat zdroj]

Bakterie[editovat | editovat zdroj]

Houbové choroby[editovat | editovat zdroj]

  • koletotrichové vadnutí brambor Colletotrichum atramentarium
  • rakovina rajčete (Didymella lycopersici)
  • Padlí rajčete - bělavé, moučnaté skvrny na listech.[5]
  • Verticiliové vadnutí
  • Fusariové vadnutí
  • Plíseň bramborová (Phytophthora infestans) šedozelené vodnaté skvrny, které se rychle rozrůstají a postupně hnědnou.[6]
  • Septoriová skvrnitost rajčete - drobné, okrouhlé, zpočátku vodnaté, později tmavě zabarvené nekrotické skvrny s velmi drobnými černými plodničkami.[7]
  • Fytoftóra
  • Alternáriová skvrnitost rajčete - nepravidelné tmavohnědé skvrny, s typicky soustřednými kruhy, které jsou žluté lemovány.[8]
  • Čerň rajčatová - světlezelené až žluté difúzní skvrny na listech.[9]
  • plíseň šedá

Škůdci[editovat | editovat zdroj]

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. a b FAOSTAT
  2. KYBAL, Jan; KAPLICKÁ, Jiřina. Naše a cizí koření. Praha : Státní zemědělské nakladatelství, 1988. Kapitola Rajče neboli rajské jablko, s. 136.  
  3. http://www.encyclopediaofarkansas.net/encyclopedia/entry-detail.aspx?entryID=3156
  4. jikl.cz
  5. Padlí rajčete
  6. agromanual.cz
  7. agromanual.cz
  8. jikl.cz
  9. agromanual.cz

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]