Rajčatový protlak

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání

Rajčatový protlak (též rajský protlak) je výrobek hustší, ale jemné konzistence který se vyrábí z vyzrálých rajčat, jež jsou zbavena semínek a slupky. Tato rajčata se propasírují, zredukuje se v nich obsah vody a zakonzervují se. Do protlaků se přidává sůl, někdy i cukr a náhradní sladidla.

Protlaky se dělí:

  • na protlaky se 100% zeleninovým podílem
  • na protlaky s přídavkem soli
  • na protlaky s podílem přidaného cukru.

Rajčatové protlaky se stejně jako pyré se nejvíce používají k přípravě pokrmů, zejména omáček (rajské omáčka, na špagety,...), do polévek atd.