Zelenina

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Zelenina

Jako zelenina jsou označovány jedlé části kulturních jednoletých nebo dvouletých rostlin. V některých případech též části (pokud jsou různé od plodů) víceletých rostlin. Mezi zeleninu ale nepatří plodiny s přesnějším zařazením (obilniny, luštěniny), zvláště ty, které jsou pěstovány pro semeno.

Zelenina je v potravě důležitým zdrojem vitamínů, minerálních látek, vlákniny a dalších prospěšných látek. Některé její druhy se využívají v gastronomii jako koření nebo ve fytoterapii jako léčivky.

Mnohé jiné druhy zeleniny jsou pak předmětem sporů, zda jde o ovoce, nebo zeleninu (například rajče[zdroj?], někdy banán[zdroj?] apod.). Za zeleninu se obecně považuje rostlina bylinného charakteru, která se převážně dá konzumovat celá nebo z větší části (až na výjimky). Za ovoce se považují většinou plody víceletých rostlin (stromů, keřů, polokeřů či jahodníku). U ovocných druhů je předpoklad vytrvalosti a opakování produkce plodů.

Dělení zeleniny[editovat | editovat zdroj]

Zelenina se rozděluje do několika skupin. Některé se prolínají, tedy tatéž plodina může být ve více druzích.

Nejdůležitější druhy zeleniny[editovat | editovat zdroj]

Název Obrázek
Commons-logo.svg
Rostlina Čeleď, Rod Poznámka
Artyčok Artyčok
Kategorie Globe artichoke na Wikimedia Commons
Artyčok zeleninový hvězdnicovité
Bambusové výhonky Bambusové výhonky
Kategorie Bamboo sprouts na Wikimedia Commons
Bambus lipnicovité
rod bambus
Brambory Brambory
Kategorie Potatoes na Wikimedia Commons
Lilek brambor lilkovité
rod lilek
Brokolice Brokolice
Kategorie Broccoli na Wikimedia Commons
Brukev zelná
var. italica
brukvovité
rod brukev
Celer Celer
Kategorie Celery na Wikimedia Commons
Miřík celer miříkovité
rod miřík
Rozlišujeme jako celer řapíkatý, bulvový, nebo listový.
Cibule Cibule
Kategorie Allium cepa na Wikimedia Commons
Cibule kuchyňská amarylkovité
rod česnek
Cuketa Cuketa
Kategorie Cucurbita pepo zucchini group na Wikimedia Commons
Cuketa tykvovité
rod tykev
Čekanka Čekanka
Kategorie Chicory na Wikimedia Commons
Čekanka listová hvězdnicovité
rod čekanka
Černý kořen Černý kořen
Kategorie Scorzonera hispanica na Wikimedia Commons
Hadí mord španělský hvězdnicovité
rod hadí mord
Česnek Česnek
Kategorie Allium sativum na Wikimedia Commons
Česnek kuchyňský amarylkovité
rod česnek
Dýně Dýně
Kategorie Pumpkins na Wikimedia Commons
Dýně tykvovité
Chřest lékařský (špargl) Chřest lékařský (špargl)
Kategorie Asparagus (vegetable) na Wikimedia Commons
Chřest lékařský chřestovité
rod chřest
Kapusta (zelenina) Kapusta (zelenina)
Kategorie Brassica oleracea var. Gemmifera na Wikimedia Commons
Brukev zelná
var. Gemmifera
brukvovité
rod brukev
Rozlišujeme jako Hlávková kapusta a jako Růžičková kapusta
Kedlubna (kedluben) Kedlubna (kedluben)
Kategorie Brassica oleracea var. Gongylodes na Wikimedia Commons
Brukev zelná
var. Gongylodes
brukvovité
rod brukev
Křen Křen
Kategorie Armoracia rusticana na Wikimedia Commons
Křen selský brukvovité
rod křen
Květák (lidově též karfiol) Květák (lidově též karfiol)
Kategorie Brassica oleracea var. Botrytis na Wikimedia Commons
Brukev zelná
var. Botrytis
brukvovité
rod brukev
lidově karfiol
Lilek Lilek
Kategorie Solanum melongena na Wikimedia Commons
Lilek vejcoplodý lilkovité
rod lilek
jinak také baklažán nebo lidově patližán
Mrkev Mrkev
Kategorie Carrots na Wikimedia Commons
Mrkev obecná miříkovité
rod mrkev
Okurka Okurka
Kategorie Cucumis sativus na Wikimedia Commons
Okurka setá tykvovité
rod okurka
Paprika Paprika
Kategorie Bell pepper na Wikimedia Commons
Paprika setá lilkovité
rod paprika
Pastinák Pastinák
Kategorie Pastinaca sativa na Wikimedia Commons
Pastinák setý miříkovité
rod pastinák
Petržel Petržel
Kategorie Petroselinum crispum na Wikimedia Commons
Petržel miříkovité
rod petržel
Pažitka Pažitka
Kategorie Allium schoenoprasum na Wikimedia Commons
Pažitka pobřežní amarylkovité
rod česnek
lidově též šnitlink, šnitlík
Pórek Pórek
Kategorie Allium ampeloprasum na Wikimedia Commons
Pór zahradní amarylkovité
rod česnek
Rajče Rajče
Kategorie Solanum lycopersicum na Wikimedia Commons
Rajče jedlé lilkovité
Rebarbora Rebarbora
Kategorie Rhubarb na Wikimedia Commons
Rebarbora rdesnovité
rod reveň
Ředkvička Ředkvička
Kategorie Raphanus sativus na Wikimedia Commons
Řepa červená Řepa červená
Kategorie Beetroot na Wikimedia Commons
Řepa červená laskavcovité
rod řepa
Salát Salát
Kategorie Lactuca sativa na Wikimedia Commons
Locika setá hvězdnicovité
rod locika
Špenát Špenát
Kategorie Spinacia oleracea na Wikimedia Commons
Špenát laskavcovité
rod špenát
Tuřín Tuřín
Kategorie Brassica napus subsp. Rapifera na Wikimedia Commons
Brukev řepka tuřín brukvovité
rod brukev
Zelí hlávkové Zelí hlávkové
Kategorie Brassica oleracea var. capitata f. alba na Wikimedia Commons
Brukev zelná brukvovité
rod brukev

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Literatura[editovat | editovat zdroj]

  • Leon Kott, Jiří Moravec: Pěstování a použití méně známych zelenin, SZN, 1989, ilustrace: Zdeňka Krejčová.
  • Zdeněk Březina (Dr.): Roste kolem nás - nakl. Rena Brno 1991, 1. vyd. (66 stran)
  • Nico Vermeulen: Encyklopedie bylin a koření, Rebo CZ Čestlice 2001, 2. vyd., (322 stran), v origináli: Encyclopedie van Kruiden - Rebo Int. B.V., Lisse, Nizozemí.
  • Haigh Charlote: 100 NEJ potravin pro imunitu, Slovart, Praha 2007, 1. vyd. (130 stran), v origináli: The Top 100 Immunity Boosters, Duncan Baird Publishers Ltd. London 2005.

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]