Dýně

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Na tento článek je přesměrováno heslo tykev. O rodu rostlin Cucurbito pojednává článek tykev (rod).
Dýně

Dýně je lidový název nejčastěji pro tykev turek (nazývanou také dýně obecná, latinsky: Cucurbita pepo, nejčastěji varieta pepo) nebo tykev velkoplodou (nazývanou také dýně velkoplodá, latinsky: Cucurbita maxima).[1] Jedná se nejčastěji o zeleninu oranžové barvy z čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae).[2] Jedná se o jednoletou popínavou rostlinu původem z Latinské Ameriky.[2] Do Evropy se dostala koncem 15. století v souvislosti se španělskými kolumbovskými výpravami.[2]

Listy jsou nedělené nebo dlanitě laločné. Plodem je bobule různého tvaru a zabarvení. Z 90 % obsahuje vodu a důležité minerální látky (železo, hořčík, draslík, sodík).[2] Dále také obsahuje alfa a beta karoten.[2] Dýně je neodmyslitelným symbolem amerického svátku Halloween.[2]

Obsah

[editovat] Cucurbita pepo

Květ dýně

Tento druh dýně pochází ze Střední Ameriky.[1] Dochovaná semena pocházejí z období 5000 př. n. l., tedy patří mezi nejstarší kulturní plodiny.

Jedná se o jednoletou rostlinu keříčkového vzrůstu. Velké jednodomé květy jsou žluté barvy.

Vzhledem k velkým rozdílům u bobulí této dýně se tato rostlina člení na několik variet:

Mezi další typy tohoto druhu dýně patří dýně špagetová.[3]

[editovat] Cucurbita maxima

Tento druh pochází pravděpodobně z Peru. Zde se pěstovala již kolem roku 1200 př. n. l.[1] Dnes se pěstuje v Jižní Americe, Severní Americe, v oblasti Středozemního moře, na Balkáně, ve Střední Asii a v Rusku.[1]

Jedná se o jednoletou rostlinu vytvářející až 10 m dlouhé lodyhy s úponky. Plod je kulovitý, zplošťelý i válcovitý a dosahuje hmotností až několik desítek kilogramů.

Plod bývá nejčastěji zpracováván na kompoty, ale může být také využit k přípravě marmelád a náplní do pečiva.

Mezi variety tohoto druhu dýně patří dýně hokkaido.[3]

[editovat] Průměrný obsah látek a minerálů

Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v dýních.[4]

Složka Jednotka Průměrný obsah Prvek (mg/100 g) Průměrný obsah Složka (mg/100g) Průměrný obsah
voda g/100 g 95,0 Na stopy vitamin C 14
bílkoviny g/100 g 0,7 K 130 vitamin D 0
tuky g/100 g 0,2 Ca 29 vitamin E 1,06
cukry g/100 g 1,7 Mg 10 vitamin B6 0,02
celkový dusík g/100 g 0,12 P 19 vitamin B12 0
vláknina g/100 g 1,0 Fe 0,8 karoten 0,450
mastné kyseliny g/100 g 0,4 Cu 0,20 thiamin 0,16
cholesterol g/100 g 0 Zn 0,4 riboflavin stopy
energie kJ/100 g 55 Mn - niacin 0,1

[editovat] Galerie

[editovat] Odkazy

[editovat] Reference

  1. a b c d e Hlavsa, B.; Táborský V.; Valíček P.: Tropické a subtropické zeleniny – pěstování a využití, Nakladatelství Brázda, Praha 1998, ISBN 80-209-0274-0, s. 89
  2. a b c d e f STAŇKOVÁ, Hana. Dýně - zelenina mnoha tváří [online]. Český rozhlas, [cit. 2008-10-02]. Dostupné online.  
  3. a b Pdf stránka časopisu Ekologické zemědělství
  4. McCance a Widdowson´s:The Composition of Foods, 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN 978-0-85404-428-3

[editovat] Související články

[editovat] Externí odkazy

  • Dýně na Príma Receptáři
Osobní nástroje
Jmenné prostory

Varianty
Akce
Navigace
Tisk/export
Nástroje
V jiných jazycích